紅燒牛肉的家常做法

時間：2024-10-28 18:37:51 學人智庫

紅燒牛肉的家常做法

　　想要在家自己制作紅燒牛肉嗎？那么應該如何進行制作更好呢？下面是小編分享給大家的紅燒牛肉的家常做法，希望對大家有幫助。

　　做法一、

　　材料

　　牛腱子肉，啤酒，西紅柿，蔥絲少量，紅棗，丁香，香葉，砂仁，冰糖，番茄醬，鹽，辣椒絲，生抽

　　做法

　　1.將牛肉用開水處理，去血末

　　2.將牛肉先燉到7成并且加入紅棗，丁香，香葉，砂仁

　　3.將西紅柿炒熟加入牛肉，辣椒絲，番茄醬。加入鹽和少量生抽

　　4.起鍋加入冰糖和蔥絲

　　做法二、

　　材料

　　牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少許，紅蘿卜1條，牛高湯3500㏄，油豆腐適量，辛香料A：20公克，紅蔥頭末10公克，青蔥段120公克，花椒粒2公克，辛香料B：60公克，辣椒醬20公克，八角10公克，桂皮10公克，紹興酒15㏄，鹽適量，味精適量

　　做法

　　1.牛脖花汆燙后切小塊;紅蘿卜切小塊;牛脂切成小塊后，放入滾水中汆燙撈起瀝干備用。

　　2.熱鍋后放入少許沙拉油，以中火將牛脂煎煮至融化。

　　3.再放入A辛香料爆香，并炒至青蔥變焦黃。

　　4.繼續放入豆瓣醬、辣椒醬拌炒均勻后，再加入八角、桂皮炒勻。

　　5.再放入牛脖花塊、紅蘿卜塊拌炒。

　　6.再加入牛高湯以大火滾開后，轉中火燉煮約1.5小時，最后再加入調味料和油豆腐燒煮入味即可。

　　做法三、

　　材料

　　牛肉1斤半，啤酒半瓶、八角，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許。老姜1個、紅油豆瓣，泡豇豆3根、泡姜1個、小蔥白幾根、老抽、料酒、味精。

　　做法

　　1、把牛肉洗凈，切成小方塊，老姜洗干凈拍破，蔥切成幾斷。泡豇豆切成1厘米長即可。

　　2、熱油鍋放牛肉下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老姜蔥段，八角、桂皮、陳皮、花椒、豆瓣、老抽一起炒香后加入啤酒煮。

　　3、把牛肉鏟到高壓鍋里，再摻水蓋過牛肉1厘米左右，壓個30分鐘即可，(如果沒有高壓鍋，就用一般的鍋，水要摻水多點，慢慢的燜，)還可以放一點醋，牛肉耙得快些。

　　4、高壓鍋慢慢的冷卻后再開鍋，起鍋放點味精、小蔥白段在牛肉上，這樣味道更好。(啤酒燒牛肉味道真的不錯)家常菜譜

　　做法四、

　　材料

　　牛肉一斤，胡蘿卜2根，香菇半斤，胡椒粉，五香粉，鹽，老抽，糖，八角，草果一個，蔥姜蒜

　　做法

　　1.牛肉用清水浸泡以后，沖洗干凈

　　2.胡蘿卜切滾刀塊，香菇洗凈用開水焯了，蔥姜蒜切末

　　3.牛肉冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，撈出控凈

　　4.炒鍋放少許油，加入2匙糖，變紅后下牛肉煸炒，上色后加老抽、一半蔥姜蒜炒勻，關火

　　5.把煸炒好的牛肉放進電壓力鍋，放入除了鹽以外的其他原料調料，添少量湯，蓋好蓋，調好程序

　　6.時間到，打開蓋加入鹽調味，盛出來開吃

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