福州拗九節(jié)吃拗九粥的由來(lái) 拗九粥怎么做？

時(shí)間：2024-08-04 19:56:29 學(xué)人智庫(kù)

這天清早，家家戶(hù)戶(hù)都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、桂圓干等原料，煮成甜粥，稱(chēng)為“拗九粥”，用來(lái)祭祖或饋贈(zèng)親友。已出嫁的女兒，也必定要送一碗“拗九粥” ，有的還要加上太平面、鴨蛋、豬蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的歲數(shù)逢九，如九歲、十九歲、二十九歲 (稱(chēng)“明九”)，或是九的倍數(shù)，如十八歲、二十七歲、三十六歲 (稱(chēng)“暗九”)，也要像過(guò)生日一樣，吃一碗太平面，以求平安、健康。在福州人的傳統(tǒng)觀念中“九”是不好過(guò)的。（以上摘自網(wǎng)絡(luò)，稍加改動(dòng)）

小時(shí)候，媽媽都是前一晚把糯米、花生泡上。第二天一早就忙著熬粥，趕早把粥和太平面等送到外婆家。余下的粥一般都是送給歲數(shù)有明九暗九的親戚，除非有少量剩余，或者自己的歲數(shù)也是逢九，否則小孩子是沒(méi)有口福的。出嫁這么多年，都沒(méi)給媽媽熬過(guò)粥。今年熬了，可是媽媽還是吃不上

拗九粥最傳統(tǒng)的材料就是糯米，去衣花生，紅棗，桂圓干，荸薺，當(dāng)然少不了紅糖。其他配料的拗九粥我們家是從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)的，因?yàn)閶寢寛?zhí)著于最傳統(tǒng)的做法。而且，荸薺是去皮不去蒂的，是啥典故我也不清楚，因?yàn)閶寢屢膊恢溃皇羌依锎绱讼鄠鳌９饒A干還是最喜歡整粒帶殼曬干的那種。記得小時(shí)候祭拜時(shí)，供品里有一盤(pán)小碟，盛著桂圓干，紅棗和冬瓜糖。供品下桌后，那桂圓干必定是被我撈了去吃。剝開(kāi)殼，烏黑油亮的果肉雖極薄，但含在嘴里，滿(mǎn)口生香。不像現(xiàn)在超市里的那種去核桂圓肉肥頭大耳卻不耐吃。

材料：糯米200g，粳米50g（根據(jù)喜好增減），花生100g，紅棗25g，桂圓肉30g，帶皮荸薺250g，紅糖適量，水適量

做法：1、糯米、粳米、花生提前泡好，花生去衣

2、荸薺去皮，但不去蒂，在沸水中稍煮一兩分鐘

3、把除荸薺和桂圓肉以為所有材料混合入湯煲煲至湯水開(kāi)始變粘稠，加入荸薺和桂圓煲至粥稠

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