砂鍋粥的做法大全 家庭主婦必知
如果你是一位家庭主婦，砂鍋粥的制作方法就應(yīng)該清楚掌握，不同的地方有不同的口味需求，所以制作方法也有所區(qū)別，因此下面介紹三種最流行的做法，希望對你有所幫助。
一、砂鍋粥的做法
（1）淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時(shí)，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。
（2）洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽）。
（3）放蝦：待米快煮開花時(shí)即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。）
（4）起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個(gè)過程大約50分鐘左右。
（5）總結(jié)：粥的制作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，具有香味較濃的特點(diǎn)。我們生活中多數(shù)采用煮法。
二、砂鍋粥的做法
1.鮮蝦剪掉蝦槍，蝦須，蝦腳，把蝦剖成兩半，洗凈沙包，蝦腸
2.蘿卜干洗凈后切小丁，芹菜梗切小粒，姜切成細(xì)絲
3.砂鍋中倒入剩米飯，加入米飯的4倍水，中火煮開后，小火煮至米粒開花，粥開始發(fā)稠
4.倒入蘿卜粒，攪拌繼續(xù)煮2分鐘
5.下入姜絲，攪拌煮半分鐘
6.倒入鮮蝦，攪拌煮至蝦變色
7.撒入芹菜粒
8.1匙芝麻油，關(guān)火，利用砂鍋余熱，攪拌均勻即可
9.用剩米飯煮這鍋粥用了差不多20分鐘，主要是先把粥煮稠，一碗剩米飯也能成就一鍋香滑的粥。
三、潮汕海鮮砂鍋粥做法
1、生米煮粥的濃稠度不宜太厚，一般我們家煮粥米和水的比例是1：10，就是一小碗米十碗清水這樣放基本就差不多了，這個(gè)量正好適合我們一大家五口人；小吃的做法
2、米淘洗感覺瀝水后，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油后更容易煮熟，而且不易粘鍋）；
3、瑤柱放少量水稍稍浸泡一會(huì)，然后和生米、姜絲一起放入鍋內(nèi)，注入清水后大火煮開；
4、煮開后調(diào)中火，并不間斷的用勺子攪拌米粒，不要讓它粘鍋底；
潮汕海鮮砂鍋粥做法大全2
5、將蝦剪去蝦須，開背后抽去泥腸，洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽；后腿肉剁成肉末備用，海參洗凈去除內(nèi)部筋膜，香菇切片備用；
6、7、中火開蓋煮粥25分鐘，煮至粥起膠質(zhì)、粘稠的時(shí)候，就可以放入除了海參以外的所有食材，邊攪拌邊
煲煮5分鐘，再放入海參煮；
8、煮至米粒開花、濃稠，海鮮時(shí)蔬都熟透后，放入鹽、雞精調(diào)味、撒上香菜即可關(guān)火開吃了，粥很燙晾涼一會(huì)再吃，千萬別心急啊
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