朗姆酒怎么制作有什么喝法

時間：2024-09-18 20:36:20 學人智庫

朗姆酒怎么制作有什么喝法

朗姆酒制作過程

1、備料：朗姆酒生產的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合于生產清香型朗姆酒。甘蔗汁經真空濃縮被蒸發掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態的糖漿，適宜于制備濃備型朗姆酒。

2、原料預處理：糖蜜的預處理可分成幾個不同的階段：首先要通過澄清去除膠體物質，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時會結成塊狀物質。糖蜜預處理的最后階段是用水稀釋，經沖稀后的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發酵濃度，并添加硫酸銨或尿素。

3、酒的釀制：豐滿型郎姆酒酒體較重，糖蜜香和酒香濃郁，味辛而醇厚，以牙買加郎姆酒為代表。清淡型郎姆酒以糖蜜或甘蔗原汁為原料，在發酵過程中只加酵母，發酵期短，用塔式連續蒸餾，原酒液酒精含量在95%以上，再將原酒在橡木桶中貯存半年至1年以后，即可取出勾兌，成品酒酒體無色或金黃色。清淡型郎姆酒以古巴郎姆酒為代表，酒體較輕，風味成份含量較少，無丁酸氣味，口味清淡，是多種著名雞尾酒的基酒。

4、勾兌：郎姆酒生產的最后一道工序是勾兌，先將不同批次的郎姆酒調配成型，再用水稀釋至所要求的酒精度數。裝瓶以前，如郎姆酒色度不足，還需添加適當的焦糖色配成不同的色度。

朗姆酒的喝法

1、加冰

朗姆酒加冰，由于一般自制的冰塊不夠純凈，因此質地軟，很快就融化掉。所以要用真正的純凈水制冰塊，或者用制冰公司的冰塊，冰塊的大小需跟拳頭一般大。將70度以上的朗姆酒，沿著杯壁緩緩倒入加了冰快的酒杯中，再慢慢品嘗。不僅感覺透涼，還能喝到朗姆酒從純烈酒到水割的不同滋味。

2、蘇打水飲法

蘇打水飲法適合用來喝清淡型的朗姆酒，酒精度為40%左右的朗姆酒最適合這種喝法。將朗姆酒與蘇打水按照1：2的比例混調，再擠入一點鮮的檸檬汁，朗姆酒的酒體會變得柔軟，有點類似陳年的啤酒，口感柔和且復雜。

3、急凍橙汁飲法

急凍橙汁飲法可以說是伏特加喝法的南美版。將酒精度為40%的清淡型朗姆酒放入冰箱的冷凍層，48小時后再取出。這時的朗姆酒凝結成冰液粘稠狀，按照1：1的比例倒入鮮榨橙汁，之后一口喝下，會從喉嚨到胃劃過一道滋味豐富的冰線。

4、可樂飲法

可樂飲法是墨西哥的流行喝法，沿著杯壁，往加了冰塊的朗姆酒中慢慢倒入可樂，之后再緩緩搖動杯子，最后倒入一點橙汁，就調出一杯酸甜冰涼的新飲料了。不能將可樂直接倒在冰塊上，是為了避免可樂中的碳酸氣體一下就消失，使酒的口感變硬。

5、冰淇淋飲法

冰淇淋飲法是很特別的一種方法。吃冰淇淋的時候，在冰淇淋上滴上幾滴清淡型的白朗姆酒，能給冰淇淋帶來一絲木香味和野蜂蜜的香味，吃起來的滋味更豐富。

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