不期而遇的白斬雞
相比那些裝修得富麗堂皇的大酒店，我還是喜歡那些看上去平易近人的小店。為了解決肚子的問題，我拐進(jìn)了街邊一家裝修干凈明快的小店。
走進(jìn)去，拉開椅子坐下，顧客不多，但也不至于空蕩，服務(wù)生馬上上前來，倒好了一杯茶水，拿來菜單，有些拘謹(jǐn)?shù)哪弥P站在一旁。我隨意地翻著看，只見菜單上最前排就寫著本店招牌：白斬雞。服務(wù)生看到了，開口告訴我：“我們這家店生意不錯，就是因為這道菜做得好，雖然不起眼，但著實不錯。”我聽了服務(wù)生的意見便坐等上菜，環(huán)顧四周，坐在周圍的幾個顧客的桌上也都有這道菜。
不一會兒，服務(wù)生就端著我的菜上來，看起來似乎沒什么不一樣，但入口就知道盤中乾坤。肉很嫩，一定用了好料，再配上咸淡適宜的佐料，又鮮又滑，還熱乎乎的，一直暖到胃里去，配上了另點的蔬菜，我很快舒坦地吃完了一餐飯，付錢走了出去，心里還在惦記著這家店的白斬雞。
果然，幾天后我做了這家店的回頭客，其實吃多了飯店和小館子就會發(fā)現(xiàn)，一家店不可能做什么都好吃，但總有一道主打菜做出了至味。就像《舌尖上的中國》的導(dǎo)演陳曉卿所說，“一個館子，好吃的菜肴就那么幾道，廚師用心之外，唯手熟耳。”是啊，再好的館子也并非每道菜都是至味，只要有幾道菜好吃，就可以撐起門面。一個館子的招牌菜就像一張名片，飲食江湖，刀光劍影，但只要有這張名片，生意就能生生不息。
我把在一個館子吃一道菜，吃過癮的主義歸類為一道菜主義。其實無論是飲食還是做人都是一個道理，我們的時間和精力都十分有限，不可能面面俱到，我們只能用有限的時間去做好一件事情。
一道菜就夠了。
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