赤鱗魚

赤鱗魚

赤鱗魚

赤鱗魚(赤鱗魚)

赤鱗魚又名石鱗魚、時鱗魚、斑紋魚，為我國魚類珍品，產于泰山山澗細流中，成魚長不過20厘米，肉質細嫩，味道鮮美，為名貴肴饌，還可以藥用。赤鱗魚為泰山獨有珍品，清代為宮廷'貢品'。赤鱗魚生長于海拔270米至800米的泰山山澗溪流中，它與云南洱海的油魚、弓魚、青海湖的湟魚、富春江的鰣魚并列為國內“五大名魚”。赤鱗魚形體雖小，但光彩熠熠，美麗動人。

赤鱗魚又名螭霖魚、斑紋魚，中國八珍之一。是一種為泰山所獨有的小型野生魚類。鯉科，突吻魚屬。在自然條件下，成魚20厘米，重100克。體側扁，腹部圓，頭小吻鈍，上唇有極小的短須兩對。體暗褐色，腹白，背部微顯藍色。體被細鱗，兩側鱗片微黃，背鰭、尾鰭灰黃色，其他諸鰭桔黃色。吻部及臀部綴以白色珠星。體色隨環境而變，或深或淺，變化迅速。對聲音變化反應靈敏，行動敏捷，遇外界刺激迅即潛入石下。赤鱗魚生長于海拔270～800米的山澗溪流中，喜食藻類及浮游動物。泰山溪流富生藻類，溪水常流低溫，徑流彎曲，含氧豐富，PH值呈中性，各種礦物質含量低，形成赤鱗魚特有的生態環境，故有“赤鱗魚不下山”之說。

地理標志產品是指產自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決于該產地的自然因素和人文因素，經審核批準以地理名稱進行命名的產品，是世界貿易組織“與貿易有關的知識產權協議”相關規定的要求。泰山赤鱗魚含有12種以上人體所必需的礦物質、微量元素和18種以上的氨基酸，尤其富含抗衰老的多種不飽和脂肪酸，具有極高的營養價值及保健功能。泰山赤磷魚經過長期人工馴化，已成功開展大面積人工繁殖、養殖，年可供商品魚40萬尾。鼓勵發展泰山赤鱗魚人工養殖如今已成為延續和發展泰山赤鱗魚的有效途徑?！澳壳叭斯ゐB殖的泰山赤鱗魚數量在百萬條左右，這一數字是野生泰山赤鱗魚數量的幾百倍。”赤鱗魚對生存環境的要求非常高，在泰安，自古就有“泰山赤鱗魚不下山”的說法。山東農業大學的岳永生教授認為，泰山赤鱗魚作為一個3000多萬年才形成的物種，具有特定的生存環境，自古就生存在海拔270米—800米的泰山山澗溪流中，之所以不下山，就是因為泰山下面的環境條件，尤其是水質環境達不到赤鱗魚的生存要求。 為了讓泰山赤鱗魚走下山，研究人員開始了艱苦的研究和探索歷程。岳永生告訴記者，在上個世紀七八十年代，山農大的研究人員通過加氧馴化等探索，成功地將赤鱗魚生存的海拔高度由270米下降到了150米—180米，并取得了人工繁殖的成功；90年代末，研究人員再次成功地將這一海拔高度降到了100米—150米，人工孵化的成活率大大提高。如今，研究人員已基本掌握了泰山赤鱗魚的生態習性和生物學特點，并通過人工養殖、繁育技術，建立了泰山赤鱗魚原種場和養殖基地，使得泰山赤鱗魚的數量不斷增加，徹底打破了“泰山赤鱗魚不下山”的神話，讓赤鱗魚“游”上餐桌成為了可能。 “通過DNA測定發現，人工孵化的泰山赤鱗魚，遺傳基因上沒有變異，肉質是否發生變化目前還不能確定?！痹烙郎硎荆┥匠圜[魚的養殖數量每年都在增加，出售的商品魚數量保守估計每年在50萬條左右，產品已經開始銷往濟南、北京等城市。

種源

赤鱗魚屬鯉形目（Cypriniformes）、鯉科（Cyprinidae）、鲅亞科（Barbinae）、突吻魚屬（Varlcorhinus）、鏟頜魚亞屬（Scaphesthes）。

養殖環境條件

1.場址選擇：海拔150m至800m，靠近山澗溪流，水源水質良好無污染，水量充沛，排灌方便，環境安靜，符合GB/T18407.4的規定。 2.水質要求：養殖水質應采用清潔無污染的泰山天然水，水質符合GB11607中的一類水要求，池水溶氧量7mg/L以上，透明度在0.5m以上，pH值7.2至7.6。

繁殖技術

1.親魚的選擇與培育：選擇體形健美，性腺發育好，性情活潑、游動迅速、反應敏捷的'2齡魚作為后備親魚，經過2年的強化培育后做為繁育親魚。雌雄比例1:1.5。 2.產卵：產卵期4月20日至6月20日，產卵水溫：18℃至24℃，將體長相近的親魚按雌雄比例1：1.5放入產卵池，往池水中投入帶有細沙的產卵床，沙床厚度50mm至80mm。 3.孵化：取卵時間：為產后40至60分鐘。卵的收集：均勻攪動沙和水，使卵懸浮在水中，將卵與水一起倒入盛卵器，卵沉淀后倒出水。取卵時防止太陽直射。孵化溫度18℃至26℃，光照強度180LX至360LX。下溏時間為幼魚出膜平游后2天下溏。平游后投喂以輪蟲為主的開口餌料。

養殖技術

1.餌料使用及要求：餌料以人工培養的生物餌料為主，適當投入人工配合餌料。日投餌量(干餌料)為體重的3%至5%。 2.日常管理：保持良好的水質，加強喂養管理，防止浮頭和病害發生。 3.捕撈要求：體長達到80mm以上即可捕撈。

泰山赤鱗魚是一種小型魚類，與富春江的鰣魚、青海湖的湟魚、渤海的油魚和弓魚，并稱為我國五大貢魚。泰山赤鱗魚是泰山之寶，是泰山獨有的品種，它以其肉質細嫩、味美不腥、營養豐富而馳名中外。古代帝王來泰山封禪，泰山赤鱗魚為御膳中必備之菜。據《泰山藥物志》記載，泰山赤鱗魚性溫而降，味甘而清，其功能補腦益智、升清降濁、養顏補氣、延年益壽，為滋補佳品。隨著旅游業的發展，泰山赤鱗魚更是倍受國內外賓朋的青睞。該魚刺少、肉嫩，味美，營養豐富。常見的菜品有干炸赤鱗魚、清氽赤鱗魚、清龍臥雪、龍鳳寶珠湯等。清氽赤鱗魚、清龍臥雪、龍鳳寶珠湯為泰安傳統名吃。赤鱗魚肉質細嫩，以赤鱗魚入菜，可清氽，可干炸，最有名的是“龍鳳寶珠湯”，喻赤鱗魚為龍，魚元或肉丸為珠。成品后色澤艷麗，口味清爽。常見名菜有：干炸赤鱗魚、清氽赤鱗魚、鳳尾赤鱗魚等。

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