收銀員工守則
1.收銀歸財務部管，是財務部派到樓面工作的部門。
2.收銀部在樓面上班，員工紀律歸樓面管，若因工作與樓面發生矛盾，由樓面負責協調，特殊情況由財務部、樓面部共同解決。
3.收銀員不得利用工作之便挪用、抽取營業款，也不得代人簽單、模仿簽單、涂改單據。一經發現，公司將會嚴重處罰，并按貪污處理，若需涂改單據必須經總經理簽字。
4.收銀員收到簽單時，務必核對有否總經理或董事批示方可接收
5.營業收入款每晚收工后巴點清并交總經理點清，若有任何差錯由收銀員自己賠償，如錢多則將多出之數交回公司歸入基金。
6.收工前點清銀頭數，交財務部存放，不得挪用銀頭數，否則按貪污處罰
7.收銀部要配合財務部隨時檢查銀頭數，不得阻攔刁難，否則立即開除
8.收銀員每晚收場后必須整理好單據，交審核處復核，如發現單錢不符，照價賠償，當天必須結清
9.按規定做每日報表，交財務部復核制毛利表
10.收銀部有責任完成董事局、總經理要求做的營業收入分析資料。
11.現金銀頭交接務必點清，避免發生誤會
12.認真檢查真偽幣，盡量杜絕錯收假幣。如收回假幣，收銀員負責賠償
13.聽從財務部的安排，不得討價還價，不得將手袋及其他私自人物品放收銀處
14.收銀繁忙時段不得離開收銀處，宵夜由服務員送，節假日不得安排休假，上班時間不得離開本公司營業范圍，特殊情況由經理批準。
15.收銀員上班時間為晚上7：00～早上6：00一班制，務必準時上班，遲到按公司制度處理。
16.不管總經理及一切管理人中都不能在收銀處借支營業款及銀頭數，如有特殊情況屬公司事宜，可按情況處理
17.服務態度要認真、細心、準確、互相配合，共同做好工作，完成任務
收銀員的操作流程
1、現金結算：現金通常有人民幣、港幣、美金等以銀行發布可兌換的可用外幣。外幣消費需按酒樓規定外幣種類收取，特殊情況需向客人解釋，報樓面當班經理處理。
2、信用卡結算：認清酒樓受理的信用卡種類及限額。如國內各家銀行發行的銀聯卡等，所有客人消費結算用信用卡的客人必須在信用卡單據簽名確認。
3、使用信用卡結算程序：
a)核查信用卡是否在接受范圍，卡兩面是否有疑點(大小、質料、圖案、標志等)，確認屬哪種信用卡。
b)核對始止日期是否有效，因為過期卡和未到卡沒有支付能力。
c)查止付名單(銀行公布的名單)按信用卡在銀行公布“止付名單”上查找。冊上有名不給辦理結付，若超出限額時，需有人擔保才可結算。
d)填寫簽購單必須清晰無涂改，填錯“單據”易發生銀行拒付。
e)請持卡人簽名，并核對簽名信用卡地簽名是否相符，有疑問請客人出示身份證核對，避免冒充使用他人信用卡。
f)將已簽名的簽單副聯及結算單給客人。
4、簽單結算：客人出示酒樓辦理的有效簽單卡和本人有效證件，酒樓給予簽單掛帳的單位及個人，收銀員審查后按規定程序給予辦理結算。
5、有關折扣：收銀員辦理客人消費折扣時，必須分清哪些可以打折(如酒水、海鮮、燕鮑翅等)幾折優惠必憑優惠卡打折或無優惠卡片要求打折，須當班經理簽批才有效(確認當班經理打折權限)。
6、發票的管理使用：
a)使用范圍限于本單位在營業收入、不得代他人或其它單位開發票，也不許將發票借給外單位及個人使用。開具的發票時須以復寫紙套寫。
b)必須順號使用，寫錯作廢，必須三聯順號貼在存根上不得撕掉，并須專業管理凳記。定期接受稅務機關審查，注銷停用必須以稅務部門審查，并截角上繳。
c)發票遺失必須登報聲明作廢，一切登報費用由遺失人員負責，不得報銷。
收銀員的注意事項
一、每班收銀員需按酒店管理要求進行交接班。交班項目包括：打印一張收銀員交班匯總表，清點所有的款項(現金、信用卡、掛帳、預付金、備用金)，按規定封包投入投幣箱，和下一班辦理交班手續，填寫交班記錄。
二、每班需將當班入帳的所有原始票據交接給下一班，原始票據包括：帳單、押金單、雜項單、扣數調整單。全部票據由夜班收銀員上交財務日核員。
三、所有的扣數項目(負數帳項)，如：房費調整、雜項調整、電話費調必須填寫手工票據，注明相關的操作原因，且經過相關負責人簽字確認。在電腦中錄入時，需在備注欄說明。
四、不能隨意進行轉帳操作。所有的轉帳操作必須按酒店管理流程執行，如代其他客人付帳。尤其注意的是不能將沖減的帳目，通過轉帳方式轉移到其他客房。一經發現，按作弊處理。
五、除預付金之外的所有雜項現金收入必須在相應的雜項單上加蓋現金章，并由相關人員簽字確認。
六、客人離店帳單一定要由客人簽字確認，打印完帳單后，需立即在電腦中給客人辦理離店結帳手續。客人離店后，沒有正常理由不得將客人追回，追加入帳，沖銷帳務，或者進行其它帳務操作。
七、兩頭班的收銀員要按規定在夜審前和夜審后各打印一張交班表。
八、當日離店客人的未簽單，或者客人做短期的離店又返回酒店入住的，可以用暫離處理。暫離客人在月底要進行帳務處理。
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