食堂管理制度[精華]
在快速變化和不斷變革的今天，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編幫大家整理的食堂管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
![食堂管理制度[精華]](/uploads/00/cab3ccc305_5fbf7eec06fbe.jpg)
食堂管理制度1
為使員工有清潔衛生的飲食環境，特制定以下制度，望每位食堂工作人員及員工共同遵守。
一、食堂工作人員制度：
1、食堂工作人員應注意個人衛生。工作時要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。
2、食堂應時刻保持清潔衛生，每餐后必須對食堂的桌椅、地板進行清洗，炊事械具等應清洗干凈后，統一消毒。
3、食堂購置食物時應注意食物質量，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止病從口入;未烹調的食物要生、熟分類收藏好，防止老鼠等害蟲的入侵。
4、提前一天制定隔天的食譜，清點隔天就餐人數，平等待人，飯菜定量，食品足稱。
5、堅持實物驗收登記制度，搞好成本核算，每月盤點一次，做到日清月結、賬物相符。
6、食堂工作人員準時上下班，未經同意不得擅自離開工作崗位。
7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;非相關人員不得進入廚房和儲物室。值班人員下班后應關好食堂門窗，檢查各類電源開關設備及爐灶，做好防火防盜工作。
二、員工就餐制度：
1、就餐時應排好隊伍盛飯菜。
2、工程人員需用膳時，應提前登記用餐，無登記者若無特殊情況不予用膳。
3、剩余飯菜不可隨意扔棄，應按指定地點清倒，提倡節約，反對浪費。
4、用餐后，餐具由用餐人員自行洗凈后統一放入洗碗槽，由食堂工作人員處理后進行消毒。
5、用熱水洗澡時，應避免澆熄鍋爐中的煤碳，違者罰款1000元。
6、餐費每月結算一次，食堂總務在月底將用餐登記表交于財務室。
三、違反以上制度者，視情節輕重，將以經濟處罰或停工辭退等相關懲誡辦法。
通過對食堂員工的嚴格管理，提高食堂的衛生質量和服務質量，為就餐員工帶來一個愉悅的用餐體驗。
食堂的衛生企業食堂管理制度，對于就餐者的就餐體驗和人身安全都有著重大影響。所以，管理者需要加強對食堂衛生安全的控制。如對采購回來的'原材料進行篩選，將一些因為運輸問題造成損害的原材料挑選出去，避免污染完好的原材料，并且將原材料劃分存放，放到相對應的位置上。
除了食物安全之外，食堂的衛生也要注意，定期對食堂進行消毒處理，每日使用的餐具都要經過合格消毒處理，保證沒有細菌滋生。同時，保證食堂的整潔性，切勿出現"邋遢"情況。
三、了解員工飲食習慣，調整食堂菜品
不同地區的人，有著不一樣的飲食習慣，如南方人以米食為主，而北方則以面食為主。對此，需要對就餐員工進行一個了解，然后劃分出不同的區域，從而根據比例制定出相對應的食譜。除此之外，還應該注意就餐員工中是否有少數民族，尊重其飲食習慣，避免侵犯對方的習俗。最后，食堂應該不斷推陳出新，不斷更新食品，讓員工感覺到新鮮。
四、加強采購管理
在食堂管理工作中，采購管理是一個比較重點的部分，同時也是比較敏感的部分。因為，在采購過程中，比較容易發生貪污事件。所以管理者除了要加強財務方面的管理之外，還應該采取其他措施來加強對采購的管理，如臨時安排一名員工參與采買，并且對采購的菜品的質量、價格以及數量進行對比，嚴格控制原材料的質量。除此之外，還應該加強對供應商的審核，既要找到最優質最廉價的供貨商，又要保證供貨商的可靠性。五、降低運營成本
對于管理者而言，在食堂管理的工作中，除了運營工作之外，最為重視的應該是對于食堂成本的控制。如傳統成本管理模式不同，當下食堂可以采用一些食堂軟件，通過對每天就餐人數的統計，評估出每天相對應需要采購的原材料，從而避免出現原材料
采購過多的浪費。除此之外，還能將餐飲流程細分化，提高食堂員工效率，解放員工勞動力，降低人工成本。
六、善于接受不同觀點，全方位提高食堂
在食堂運營過程中，總會出現各種不同的問題。管理者需要善于接受這些不同的管理，并且從中總結出食堂所存在的問題，不斷改進食堂，從而更好的運營食堂。
七、引入食堂管理系統
食堂管理系統的出現，是對傳統食堂管理的變革，可以對食堂的采購、生產、售賣、經營分析等全流程服務管理，優化了食堂管理的各個環節。
食堂管理制度2
1．全體工作人員必須加強政治學習和業務學習，不斷提高政治思想覺悟和技術水平，堅持優質報務，做到熱情、周到、文明，飯菜味美價廉，讓人滿意。
2．加強計劃與核算，周周有菜譜，天天有核算。健全伙食帳冊，每月清一次清倉盤點，頌個墻。
3．采購食品和原料力求新鮮、便宜，不采購腐爛、變質的食品和原料。管理員堅持驗收、過數手續，接月結清進、銷、存賬目，并做好防塵工作。
4．堅持勤儉節約的原則，節糧、節水、節電、節煤，精打細算，降低飯菜質量。
5．重視和加強衛生工作。廚房有消毒設備并對餐具定期消毒，有防蠅職責，炊事員嚴格執行《儀器衛生法》和《“五.四”衛生制度》，預防疾病傳染，食堂要定時打掃，做好保潔工作。
6．提高警惕，采取安全防范措施，加強值班，明確責任，做好防火、防毒工作。
7．炊事員按時上班，準時開飯，就餐人員遵守食堂紀律，保證就餐秩序，不喧嘩，不敲擊，不亂倒剩菜。
8．食堂工作人員在食堂用膳，一律不使用飯菜，由管理員統一記賬；報價登記，如有家屬或客人，必須另外記賬。
9．學校來客就餐，由部門或食堂管理員通知有關人員按標準準備飯菜，要主動熱情。
10．愛護桌椅、餐具等公共財物，損壞公物要賠償，對破壞公物者除賠償外，應視情節輕重進行紀律處分。
11．加強檢查督促和實行民主管理。總務主任要經常到食堂檢查服務態度和飯菜數量與質量、就餐紀律，發現問題及時解決，表揚先進，對食堂入伙的人員可選代表成伙食管理委員會，參與預算、監督的'各個環節。
食堂管理制度3
一、食堂班長
1、負責食堂的日常管理，包括人員總體安排，每日工作調度，食堂值日以及食堂的安全、財產保衛工作等布置。
2、合理安排工作，抓好窗口服務，確保足量供給，敦促全體員工做到對就餐人員態度和藹，服務周到。
3、主動、及時向學校主管部門匯報食堂各項工作開展情況（每半月一次），發現問題，及時協調處理，遇到突發事件應在第一時間內向主管行政匯報。及時指導值周員工填寫好食堂每周工作日志。
4、帶領食堂工作人員搞好個人及環境衛生，負責食堂貨物安全把關，防止食物中毒。
5、配合食堂主管部門做好成本核算，降低成本，提高質量。經常與采購員、保管員聯系，避免物品的積壓、浪費和短缺。抓好節約煤、糧、油、水、電等工作。
6、提前一周制定好食堂每日菜譜，注意營養搭配，提高菜品質量，保證師生員工的飲食健康。
7、每天檢查督促食堂工作人員嚴格按食堂工作規程操作，確保師生飲食衛生。
8、加強聯系和溝通，經常性地與學校教師、學生進行交流，了解師生對食堂工作的建議和意見，并向班組人員提出具體要求予以改進。發揮學校與食堂工作人員之間的紐帶作用，及時向學校主管部門反映班組人員對學校以及食堂管理工作的意見和建議，以便更好地開展工作。
9、加強班組人員的溝通和交流，每月需召開一次班組人員碰頭會議（學校主管行政參加），總結優點，找出不足。做好班組人員的思想工作，帶頭團結班組人員，凝聚人心，齊心協力做好食堂各項工作。
10、積極帶領班組人員參加工會活動，增強班組人員的主人翁意識，全班組人員各負其責，努力工作，形成一個積極向上的人文氛圍濃厚的團隊。
二、食堂貨品管理員
1、在學校食堂主管行政的指導下確定食堂所用物品的進貨渠道。各項貨物需在正規的有營業執照、衛生許可證的商店、市場定購，杜絕“三無”產品。
2、采買要有計劃，做到厲行節約，供應及時，滿足學校工作的需要。要把握好采買、運輸、驗收三個環節。
3、負責食堂各項貨物的'數量和質量安全驗收。應及時清點貨物的數量和質量，保存好有供貨方負責人簽字的單據。做好各種食品的登記、清理、發放，每周一次倉庫盤點工作。
4、負責食堂各項貨物的存放、保管。要求保證存放地點的潔凈、通風以及安全，及時清除過期、霉變物品。確保貨物不遺失，不經轉他人。
三、食堂工作人員
1、負責協助早餐工作；協助主廚完成中餐各項工作。
2、每月檢修一次學生寢室。
3、負責學校臨時維修工作，填寫好每天的維修情況登記表。
四、食堂其他工作人員
協助食堂班長完成食堂各項工作。
食堂管理制度4
一、食堂按規定時間按時開飯，不得提早或延遲。
二、門衛及清潔人員因工作需要可提前半小時就餐，其他任何人未經允許不得提前就餐。廚房工作人員必須在規定的就餐時間內合理安排伙食，不得提前打飯。
三、員工就餐必須按先后順序自覺排隊就餐，不許插隊，不許替別人打飯，無正當理由不服從管理者，記警告一次。
四、員工就餐不得自己動手打菜，打飯應按自己的飯量盛飯，嚴禁因故意造成浪費。就餐時，不能將飯、菜殘渣丟到地面上，若有掉落，應及時動手清理干凈，以防別人滑倒。
五、食堂內不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧。就餐后，全體員工必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內，不準倒入洗碗槽內，以免造成堵塞。
六、愛護食堂公物，不貪小便宜。對放置在公共場所的.任何物件（公家或個人），不得隨意搬動或拿做他用。對無故損壞各類設備、餐具者，除照價賠償外，公司將對照有關獎懲制度給予處罰。
七、員工洗完餐具后應將餐具放到規定地點，不得堆放在桌面上，并立即關好水龍頭，嚴禁浪費水資源。
食堂管理制度5
第一章總則
第一條為規范和加強午托機構管理，促進午托行業健康發展，結合本縣實際，特制定本辦法。
第二條本辦法使用于本縣行政區域內從事午托服務的機構。本辦法所稱午托機構，是指由公民、法人或其他組織在校外開辦的，受中小學生監護人的委托，在非教學時間段，為中小學生提供用餐、休息、課余輔導等服務活動的機構。
第三條午托機構應當依法設置、規范管理、確保安全和優質服務。
第四條午托機構的管理按照各有關職能部門齊抓共管、分工負責、屬地管理的原則進行。
第二章安全標準與有關要求
第五條午托機構必須具備的安全標準和有關要求：
(一)食品安全標準及基本要求。
1.有獨立的食品加工制作場所和用餐場所，場所面積與就餐人數相適應。
2.具備自來水，冰箱、冰柜，消毒柜、池、盆等設施設備。
3.從正規渠道購進食品及食品原料，做好進貨查驗記錄和索證索票。
4.嚴禁加工制作冷葷涼菜，不得使用隔餐的剩余食品。
5.餐具應按規定進行清洗、消毒，消毒后的餐具應儲存在專用的保潔設施內備用。
6.每餐次的食品成品必須留樣，按品種盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在專用冷藏設施中存放48小時以上。每個品種留樣量不得少于100g，并記錄食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。
7.從業人員必須取得健康合格證明和食品安全培訓合格證。
8.嚴禁違法添加非食用物質和濫用食品添加劑。
(二)公共衛生安全標準及基本要求
1.午休場所面積應與學生人數相適應，并實行男女分設，不得設置通鋪。
2.加強環境衛生管理，采光通風良好，室內及時通風換氣，確保空氣清新。同時配備必要的消毒設施，定期對公共用品進行清洗消毒。
3.配備安全有效的防蚊、蠅、蟑螂、鼠和其他病媒生物的設施設備。
4.建立學生因病缺勤登記制度，及時觀察學生健康狀況，做到傳染病早發現、早隔離、早報告。
5.應有充足的生活飲用水水源，供水應保證午托機構學生的生活需要，水質應符合國家《生活飲用水衛生標準》的要求。
(三)治安消防安全標準及基本要求
1.場所安裝每100㎡(面積不足的，按100㎡配備)應配備不少于2具干粉滅火器(4kg以上)、應急照明燈、疏散指示標志等設施器材。
2.場所內不得使用可燃材料裝修，禁止使用可燃彩鋼板板房、電器線路敷設應符合規定，禁止使用大功率用電器。
3.場所至少設置不少于2個安全出口，建筑面積大于50平方米的房間應設有不少于2個安全疏散門。場所安全出口的門應向疏散方向開啟，嚴禁在門、窗、走廊設置或堆積影響逃生、滅火、救援的障礙物。
4.場所不應設置全封閉防盜窗。
5.嚴禁使用液化石油氣，如受條件限制不得不使用時，應在室外設置獨立的氣瓶間，氣瓶間的設置應符合相關規定。
6.應建立健全各類安全管理規章制度，配備專職或兼職治安保衛人員，配齊必要的安全防范器材和設施。
7.應在學生就餐、休息場所合適的位置安裝監控設備，視頻錄像資料保存至少30天以上。
8.經營者應學會使用滅火器、逃生面罩等消防設施，并能引導學生安全疏散。每季度至少組織開展一次應急疏散演練并對演練內容、情況進行記錄。
(四)建筑安全標準及基本要求
1.應使用建筑質量符合國家相關法律法規要求的房屋。
2.經營場所固定且應設置在符合消防安全要求建筑物的首層、二層、三層靠外窗位置，嚴禁設在建筑物的四層及以上樓層和地下、半地下建筑內。
3.有與服務學生數量相適應的活動場所和設施(不包括飲食餐廳和宿舍)，不得超能力接待。
(五)安全管理基本要求
1.開辦者必須與學生家長簽訂學生安全責任協議，明確安全保障和學生管理措施。
2.建立健全并嚴格執行食品、衛生、消防、治安等安全管理規章制度及崗位責任制，并在用餐場所和休息場所公示。
3.每學期組織學生進行一次相關緊急情況下的`疏散、自救、互救知識教育活動。
4.確保學生就餐、休息期間有人值守，建立學生、外來人員進出臺帳。
5.建立學生信息通報制度，將學生非正常或擅自離開午托機構情況以及學生身體和心理的異常狀況等關系學生安全的信息，及時告知其監護人，并做好記錄。
6.建立學生交接制度，不得將晚離午托機構的學生交予無關人員，學生離開午托機構之前，應有負責人和從業人員值班、巡查。
(六)應急預案和應急處置基本要求
1.應建立健全各類安全事故及食物中毒、食源性疾病或其它突發事件的應急預案和處置機制，并定期組織演練。
2.發生食物中毒或疑似食物中毒事故，開辦者應立即將有癥狀學生送醫治療，并停止經營活動，及時向食品藥品監管、衛生、教育部門和學生所在學校報告，配合食品藥品監管、衛生、公安、工商行政管理和教育部門進行調查，按要求如實提供有關材料和樣品。
3.發生傳染病疫情，開辦者應立即將有癥狀學生送醫治療，并停止經營活動，及時向衛生(疾病預防控制)、教育部門和學生所在學校報告，配合有關部門進行調查，采取防控措施，控制疫情擴散、蔓延。
4.發生火災、重大治安等突發安全事故，開辦者應及時組織管理人員、從業人員參與搶險、救助和防護，保障學生生命安全，并停止經營活動，及時向公安、消防、教育部門和學生所在學校報告，配合有關部門做好有關善后工作。
(七)學生休息場所標準及基本要求
1.場所的面積與接待學生數量相適應。一人一床，床與床之間有一定間距，不得設置通鋪。
2.毛巾每人一條，有標識，不得混用，每日清洗、消毒。
3.學生休息場所必須安裝通風設施或換氣裝置，每日開窗通風至少兩次，每次時間不少于30分鐘。
4.衛生間設洗手池、蹲便池，地面用防水、防滑材料鋪設，每日應對地面、洗手池、便池進行清洗消毒。
5.每個午托機構至少配備2個手提式滅火器。
(八)公示要求
舉辦者必須對以下項目在醒目位置進行公示：
1.舉辦者取得所有與經營有關的許可證(照)。
2.午托機構的所有收費項目及標準。
3.所有從業人員的基本信息。
第三章監督與管理
第六條縣政府建立午托機構管理聯席會議制度。工商、食品藥品監督、教育、衛生、公安、消防、住建、物價等部門在縣政府的領導下，依法履行對午托機構的監督和管理職責。
1.工商行政管理部門負責對午托機構進行注冊登記，為符合條件的午托機構頒發營業執照，并實施日常監管。
2.食品藥品監督管理部門負責午托機構食品安全管理工作。制定午托機構食品安全基本要求，組織開展食品安全檢查，指導督促經營者嚴格落實食品安全管理制度，規范食品加工制作行為;開展食品安全抽檢，并定期發布信息;制定午托機構食品安全突發事件應急處置方案。提供就餐服務的午托機構要辦理《食品經營許可證》。
3.教育行政部門負責對午托機構開展課外輔導服務活動進行監督管理。對從事中小學課余輔導從業人員，要求其必須有教師資格證，在校內對午托機構的學生數進行統計，掌握學生基本情況，并加強校外安全教育，教育學生不到沒有資質的午托機構。對在職教師進行管理，不允許在職教師組織、舉辦和參與午托機構的教學和管理。
4.衛生部門負責午托機構的公共衛生管理、病媒生物防治、傳染病防控管理工作。制定午托機構公共衛生安全有關要求，并組織開展日常衛生監督檢查。在發生食物中毒時，對患者及時實施救治。對符合條件的午托機構頒發公共場所衛生許可證。
5.公安、消防部門負責對午托機構的公共安全、消防工作進行監督檢查。將午托機構納入轄區派出所治安重點監管場所，加強對午托機構接送學生車輛及駕駛員的道路交通安全管理，定期審查從業人員有無犯罪記錄。對符合消防安全條件的核發消防驗收(備案)意見書。
6.住建部門負責對午托機構房屋安全狀況實施管理。
7.物價部門負責對午托機構收費公示情況進行監督管理。
8.各鄉鎮人民政府要承擔對轄區內午托機構屬地管理責任。
第四章審批條件與審批程序
第七條午托機構的審批條件
午托機構舉辦者需具備完全民事行為能力自然人資格，按照相關部門要求提供具體審批材料。
第八條午托機構的審批程序
午托機構舉辦者必須辦理工商營業執照、食品經營許可證、公共場所衛生許可證、消防驗收(備案)意見書等。各審批部門在接到午托機構申請后，必須在法律法規規定的時限內予以答復。
第五章從業人員管理
第九條午托機構從業人員應當具有政治權利和完全民事行為能力。從事中小學課余輔導的從業人員，同時應具備相應的教師資質。中小學在職教師不得舉辦午托機構，不得在午托機構兼職。
第十條午托機構從業人員必須掌握有關食品、公共場所衛生、傳染病防治等安全方面的基本知識。
第十一條午托機構從業人員應積極參加食品安全、衛生、消防安全等法律法規及相關食品、衛生、安全知識培訓，從業人員每年必須接受健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
第六章責任與追究
第十二條中小學在職教師開辦午托機構或在午托機構兼職領取報酬的，由教育行政部門依法予以查處。
第十三條明確午托機構法律責任
(一)午托機構經營過程中不符合食品安全要求的，或加工制作不符合食品安全標準的食品，造成食物中毒事故或其它食源性疾患的，食品藥品監管等部門依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規進行查處、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。
(二)午托機構發生傳染病疫情報告不及時、處置不力、造成疫情擴散蔓延的，衛生等部門依據《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規進行查處、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。
(三)午托機構未按照本辦法履行消防安全主體責任，造成火災或者致使火災損失擴大的，公安、消防部門依據《中華人民共和國消防法》等法律法規進行查處、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。
(四)存在治安隱患未及時整改或發生重大治安事件，不及時向公安部門報告或者隱瞞不報，造成重大損失的，公安部門依據《中華人民共和國治安管理處罰法》等法律法規進行處理、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。
(五)各鄉(鎮)、各有關職能部門因責任落實不到位、監管不力、處置不當引發午托機構安全事故造成不良影響的，依法依紀追究有關責任單位及相關責任人的責任。構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第七章附則
第十四條本辦法自xx年6月23日起正式實施。
食堂管理制度6
食堂分餐管理制度為應對武漢近期爆發的新型冠狀病毒疫情，巴塘縣教育局下發通知，明確我校開學時間推遲。病毒無情，人有情。德達小學積極響應并貫徹落實上級教育主管部門的通知精神，結合學校食堂實際制定此工作制度。
一、本制度實施之日起，在同時執行原《學校食品安全管理制度》的同時，要求嚴格履行本制度相關要求。
二、由于疫情防控的`要求，從學校開始集體就餐至疫情結束為止，我校開始實施分餐制度。學生早、中、晚餐采用分班就餐的方式，減少人員密切接觸，具體方式為：
1、食堂加工好安全營養的飯菜后，在經過試嘗無問題后，食堂炊事員根據班級人數，分配好各班飯菜；
2、由班主任前往食堂領取飯菜并帶到各班教室，并安排就餐；
3、各班就餐時，嚴禁學生面對面就餐，同時保持好座位間的距離，盡量達到1米以上，人數較多的班級可以利用走廊空間。
4、盛飯菜、就餐、添飯菜時注意安全，防止碰撞、燙傷、擁擠、踩踏等事件發生，班主任做好相應的協調監督工作。
5、學生就餐時，校行政人員每人負責一個班級和班主任一起作為陪餐人員；
6、班主任及分管班級的行政人員，要協調好餐后的收尾工作，做到干凈、有序。
食堂管理制度7
1目的
為保障員工生活供給及飲食安全，規范員工食堂管理。
2適用范圍
本辦法適用于對公司員工食堂的管理。
3權責范圍
3.1人力資源負責本辦法編制、修改、廢止的起草。
3.2行政經理負責本辦法編制、修改、廢止的校對。
3.3行政（分管）副總經理負責本辦法編制、修改、廢止的審核。
3.4總經理負責本辦法編制、修改、廢止的核準。
4就餐規定
4.1就餐條件
4.1.1本公司員工。
4.1.2業務往來及外包單位人員。
4.2就餐供給時段
4.2.1早餐：7:00時—7:30時（夏季）、7:30時—8:00時（冬季）
4.2.2中餐：11:30時—12:00時
4.2.3晚餐：17:00時—17:30時
4.2.4夜餐：21:30時—22:00時
4.3就餐供給標準
4.3.1員工自費：早餐、中餐、晚餐由員工個人根據食堂菜譜及供應價格進行選定。
4.3.2免費餐：夜餐21:30（全體夜班人員）
由行政室與食堂供應商雙方協商，確定食譜及價格，遵照協商（合同）執行。
4.3.3其他免費：內部員工由就餐人員在食堂指紋打卡機上打指紋卡。
1）非正常工作日加班人員；
2）公司安排的'值班人員；
3）公司安排的會務人員；
4）集團公司來廠進行質量、技術、工裝模具、設備等指導、支持、協助的相關人員。
4.3.4客餐
根據工作性質及來賓人數由公司總經理進行核定。
4.4就餐方式
4.4.1指紋刷卡就餐：免費餐
中餐、晚餐、夜餐就餐時，員工需排隊打指紋卡進餐，超出規定餐費標準時，超出部分由員工支付差額現金。
4.4.2現金支付
非免費就餐項目，由就餐員工全額支付現金。
4.4.3客餐票
集團公司一般工作人員來公司指導、支持、協助工作時，由來客部門向行政室申請后提供“客餐票”。
5食堂管理方式
5.1外包制度
5.1.1公司委托XXXX公司對外包供應商實施食堂管理及餐飲供應。
5.1.2公司與XXXX公司簽訂《食堂服務合同》，履行合同責任及義務。
5.2監管制度
5.2.1行政室負責監督外包方履行合同責任及義務。
5.2.2行政室負責監督外包方履行食品安全和食堂環境衛生管理。
6食堂環境衛生、食品安全管理
6.1就餐人員環境衛生管理
6.1.1遵守就餐秩序，自覺排隊就餐。
6.1.2履行節約糧食的義務，剩余飯菜不得隨意扔棄，應放在規定的盛物容器內。
6.1.3不隨地亂扔垃圾，共同維護就餐環境。
6.1.4愛護公物，不無故損壞餐具及就餐設施。
6.2供應商環境衛生管理
6.2.1每周對食堂區域進行一次大清掃，消除衛生死角。
6.2.2每天不定時對就餐區域和工作間進行清理、清掃，保持食堂環境衛生、整潔。
6.2.3就餐過程中，及時清理餐桌上的遺留物，不斷改進就餐環境。
6.3食品安全規定
6.3.1供應商必須保證餐具衛生、無污染。
6.3.2供應商不得采購變質、污染、有毒、假冒偽劣的原材料及食品。
6.3.3供應商不得提供殘菜剩飯，以及變質食品。
7 就餐統計與結算
7.1人力資源每月初收集統計上月就餐數據，編制食堂就餐匯總表，經行政經理審核，在每月13日前提交總經理批準。
7.2薪資專員每月根據審批后的《員工食堂就餐費用匯總表》，造表與食堂費進行用結算。
8 相關文件
8.1 XXXX-07-01 《員工福利管理辦法》
9 相關記錄
記錄編號
記錄名稱
責任部門
保存期限
XXXX-06-01-01 年 月
員工進餐明細表 行政室 一年
編制（人力資源） 校對（行政經理）
審核（分管副總經理） 批準（總經理）
食堂管理制度8
1、食堂工作人員應講究個人衛生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗手，勤理發，必須著工作服，戴口罩和帽子上崗，不準吸煙，不準穿拖鞋，不準用手直接接觸食品。
2、確保廚具衛生。砧板、案板等炊事用品用前用后要一洗、二刷、三沖、四消毒，炊事機械用后應及時清理，所有餐具每日三次清洗消毒。
3、保持廚房、餐廳的.衛生。廚房與加工場地做到無污物、污水；廚房、餐廳的門窗每周抹洗一次；餐廳地面每次用餐后拖掃一次；餐桌每次用餐后用洗潔精擦洗干凈；廚房、餐廳、加工場地定期進行消毒。
4、采購員不得購入腐爛、變質、有毒、過期等危害師生健康的食物。
5、食物存放實行生熟食品隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離，食品與天然水隔離。
6、食堂工作人員要經常對食品衛生進行檢測、檢查，防止發生安全事故。每餐各類食品成品在冰箱留樣24小時待查。
7、就擦人員應文明用餐，保持餐廳清潔衛生。非食堂工作人員嚴禁進入工作間。
8、加強“冷葷”涼菜制作衛生管理，做到“五專”，即專人、專室、專用工具、專用冷藏設備、專用消毒設備。
食堂管理制度9
1.目的`
規范食堂人員
2.職責要求
2.1服從領導聽從安排。
2.2按時上下班，上班后首先按照分工把伙房器具，爐具等衛生清理干凈。
2.3計量好、保管好所購食物，不得購買銷售變質、霉爛食品。
2.4按時開飯、保證員工吃飽、吃好。
2.5經常聽取職工意見，總結經驗，認真采納，使伙食不斷改善。
2.6搞好外來客人的飯菜，客人走后及時把衛生清理好。
2.7及時清點好當天的物資及飯菜票。
2.8上班時間不準脫崗離崗，不準遲到 、早退、不準打鬧 、干私活、睡覺、2.9準私自開小灶做飯，不準隨便帶走任何食物。
2.10上班時間不準喝酒，外來人員未經伙房管理人員同意，禁止入內。
2.11當日值班人員按時值班，值班期間嚴禁脫離崗位。
2.12負責門廳及洗手池衛生。
2.13完成領導交辦的其他臨時工作。
2.14以上規定每違犯一項罰款20元。
食堂管理制度10
1、學生食堂食品的采購由食堂日常管理人員和一名食堂工作人員共同完成。
2、購買食油、食鹽、醬、醋、味精等調味品要到固定攤點或商店選購，確認為非“三無食品”后，商家開具食品清單（或在食堂食品購買登記本賣主一欄簽字）后方能成交。
3、定點購買蔬菜、肉類并索取賣主的身份證復印件，每次購買都必需讓賣主簽字開收條清單。
4、所有購買的食品必須填寫到食品購買登記本上，在購物人一欄由購物者簽名，以示對本次購物負責。
5、在食品加工時發現腐敗變質、發霉生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻假、質量不新鮮的.食品要立即停止使用，并向學校領導匯報，以購物清單為依據向商家提出索賠。
6、如果所購食品有質量問題，造成食物中毒，采購員沒有作好索證工作，采購員負完全義務。
7、學校領導要經常檢查催促食堂人員做好采購索證工作，發現問題實時糾正，確保學校食品衛生安全。
食堂管理制度11
一、目的
為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
三、職責劃分
1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。
2、行政人事部負責協調相關事宜，并對食堂進行整個管理。
四、基本內容
1、員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。
（1）員工餐的餐食規格
管理人員：根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做5道菜式，包括：兩葷、兩素、一湯。
員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。
（2）餐食費用標準
員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理和董事長批示后執行。
目前公司員工餐費標準
管理人員：7元/人/天，員工/5元/天
2、員工餐的費用及質量控制
（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司行政部安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。
（2）公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據。
（3）人事行政部每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。
3、、用餐時間、地點及方式
（1）就餐時間及地點按公司規定執行
a、員工午餐的用餐時間：12：00――12：40；晚餐時間：18：00――18：40，門衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。
b、用餐地點：員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。
（2）用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到人事行政部領取餐票。
c、員工應依次排隊就餐。
五、解釋權
本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。
六、施行時間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發生沖突的，一律以本規范為準。
食堂衛生基本要求
1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。
2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。
3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗，做好個人衛生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。
4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄。
5、腐敗變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。
6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。
7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。
8、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。
9、經常保持食堂和餐廳的`環境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。
食堂衛生檢查標準
一、倉庫：
１、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。
２、食品進出做到先進先出，易壞先用。
二、灶面：
１、每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。
２、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。
三、工作間：
１、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。
２、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。
四、餐廳：
１、餐廳內做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網、無寄生蟲。
２、做到餐廳內桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。
五、個人衛生：
１、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環、戒指。
２、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產無關的其他活動，操作期間應經常洗手。
食堂人員上崗制度
1、食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛生要求做好食堂衛生的人員，必須認真學習《中華人民共和國食品衛生法》以及相關法規。
2、食堂人員必須是個人衛生習慣好，講究衛生的人員。
3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。
4、食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證后方能上崗。
食堂消毒制度
1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。
2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。
3、生熟餐具嚴格分開，不得混用。
4、熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。
5、廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。
食堂清潔衛生制度
1、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。
2、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。
3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未精洗的食品不得進廚房。
4、食堂內根據現有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。
5、非食堂有關工作人員，禁止進入食堂。
6、工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發生任何爭吵。
食堂進貨制度
1、不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品，如有發現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。
2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的食品。
3、禁止采購超過保質期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。
5、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。
6、食品由專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛生要求的食品堅決退換。
7、食品驗收后入庫，專人保管。
食堂就餐人員須知
食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：
1、食堂每日供應三餐，全體就餐人員必須按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。
2、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
4、食堂內保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。
6、節約用水，做到人走即斷水。
7、公司員工進入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由人事行政部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。
8、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到人事行政部領取臨時餐卡。
9、如有違反以上規定者，行政部有權報人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。
10、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。
11、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違者1次罰款10元。
12、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次罰款5元。
工作餐卡管理
一、發放
1、工作餐卡是公司員工就餐憑證。
2、每月由行政人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發至各部門，由各部門發放至員工本人。
3、。為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費用餐，由部門向人事部履行申報手續，批準后到行政人事部辦理臨時餐券。
二、使用
1、員工就餐時持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。
三、回收
每月初各部門員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，交行政部回收。
四、保持餐廳的清潔
員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。
食堂管理制度12
1．總則
1.1為了保證飲食衛生，防止有害因素對人體的危害，保障員工身體健康，杜絕事故的發生，根據《中華人民共和國食品衛生法》和《江蘇省食品衛生管理實施辦法》，特制定本規定。
1.2本規定適用nktc所有食堂。
2.廚房人員衛生管理
2.1廚房工作人員必須持有效“健康證”上崗，并定期接受體檢。
2.2所有工作人員需具備良好衛生知識和良好的個人衛生習慣。做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗衣服、勤換工作服（即六勤），具有良好的儀表。
2.3食堂內不得隨地吐痰，嚴禁吸煙，不得留長指甲，不得留長頭發（女工須將長頭發盤入工作帽內），不準涂指甲油和口紅，不準佩戴飾物等，工作時間嚴禁談笑打鬧，不準在廚房范圍內洗與廚房用具、物料以外的物品。
2.4保持良好的衛生操作習慣，工作時必須穿工衣，戴工帽，不得面對食品咳嗽、打噴嚏及其他不衛生的行為，不允許用大勺直接試味，打菜人員必須戴口罩。
2.5凡有下列情況之一者應洗手：
2.5.1接觸食物和食品用具之前
2.5.2上完洗手間后
2.5.3接觸不潔的容器、垃圾后
2.5.4接觸未煮熟的食物后
2.5.5咳嗽打噴嚏后
3.廚房、餐具衛生管理
3.1廚房各工作人員設立崗位責任制，實行定人、定位、定物，分工合作。
3.2餐具使用后進行嚴格消毒，并必須按照以下程序操作：
一洗（用洗潔精洗掉油污及雜物）；
二清洗（用清水洗凈）；
三消毒（放入消毒柜內充分消毒）。
3.3廚房工具用完后，擺放有序，刀和砧板每次用完后須徹底清洗干凈堅放，以確保底、面、邊“三面光”。
3.4冷藏柜應定期解凍、清洗，保持制冷效果和柜內清潔衛生。
3.5配料、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池和一切排水溝使用后應及時清洗，保持干凈、整潔、通暢。
3.6清除衛生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物并定期采取有效方式進行處理。
3.7倉庫所貯物品，須擺放整齊，定人定期打掃整理和檢查，保持空氣流通以防發霉、變質。
4.食品衛生管理
4.1采購的原料或食物，應確保新鮮衛生。各種調味品和佐料應符合衛生要求，采購原輔料要定點采購，先買先用，防止過期變質。食品和原料的存放要做到離墻、離地并分開，不得與雜物混放，干濕物品不得同庫貯存。
4.2操作時要分臺、分池，避免交叉污染。蔬菜類原料應按分別整理、清洗、檢查、裝筐的程序操作，肉類應切除存在的病變組織，水產品應去掉內藏、魚磷等，大米應經過篩選清洗。
4.3初加工處理過的原料應及時烹調、烹調時要掌握火候，煮熟煮透，以保證食用安全，防止中毒事故發生。
4.4加工好的`熟食品需要妥善保管，如存放時間超過四小時，要重新回爐加工處理，才能食用。加工好的熟食不得隔日使用。
4.5生熟食物要分別存放冰箱，并有明顯的標志標明，不得混放，以防熟食受到污染。
5.餐廳衛生管理
5.1經常保持桌面、臺凳的清潔衛生，每日至少2次，保持潔凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，用餐后應清潔地面，每日至少2次，保證沒有積水，干凈、清爽。
5.2門窗、墻壁、風扇、燈管應每日清洗一次，確保就餐環境舒適、通風、排污設備運轉正常。
5.3操作間和發菜間每周進行至少2次大掃除，用清潔劑對桌椅、門窗、地面、墻壁、廚具進行全面保潔清理。
食堂管理制度13
（一）保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質。
（二）冷凍熟食品應徹底解凍后經充分加熱方可食用。
（三）加熱時食品中心溫度不低于70℃，不符合加熱標準的.食品不得食用。
食品添加劑的使用操作規程要求
（一）食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。
（二）食品添加劑的存放應有固定的場所（或櫥柜），標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱。
（三）食品添加劑的使用應符合國家有關規定，采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄。
食堂管理制度14
第一章
總則
第一條
為加強建筑工程規劃許可實施情況的監督檢查為加強建設工程規劃許可實施情況的監督檢查，規范建筑工程的規劃核實工作規范建設工程的規劃核實工作，依據《中華人民共和國城鄉規劃法》、《重慶市城鄉規劃條例》等法律法規，結合實際，制定本規程制定本辦法。
第二條
《重慶市城鄉規劃條例》第四十四條的城市、鎮規劃區國有土地上建筑工程的規劃核實鎮規劃區國有土地上建設工程（私有住宅除外）的規劃核實，適用本規程適用本辦法。城、鎮規劃區國有土地上修建私有住宅除外。
第三條
本規程所稱建筑工程規劃核實本辦法所稱建設工程規劃核實，是指城鄉規劃主管部門對建筑工程和市政工程的放線情況和建設情況是否符合建設工程規劃許可證及其附件、附圖所確定的所列內容進行驗核和確認的過程。
第四條
建筑工程規劃核實分為放線核實、基礎竣工核實、工程竣工核實三個環節，分別通過驗核建筑工程的放線報告、基礎竣工測量報告、工程竣工測量報告（以下統稱為測量報告、見附件1）等措施，加強對建筑工程的監督檢查。
市政工程規劃核實分為放線核實、工程竣工核實二個環節，分別通過驗核市政工程的放線報告、工程竣工測量報告（以下統稱為測量報告、見附件1），加強對市政工程的監督檢查。市政工程中的建筑部分規劃核實參照建筑工程核實三個環節進行監督檢查。
建筑工程規劃核實實行責任告知、聯系人、規劃核實確認書等工作制度。
第五條
建筑工程規劃核實的主要內容是：驗核建筑工程放線報告；核實建筑工程是否按照建設工程規劃許可證及附件、附圖確定的所列的內容進行建設；檢查規劃建設用地范圍內應拆除的建筑物是否按規定拆除；核發建設工程竣工規劃核實確認書及附件、附圖；辦理納入建設領域行政審批制度改革試點的建設工程竣工規劃核實確認協辦函，辦理建設工程竣工規劃核實不予確認函等。
市政工程規劃核實的主要內容：
第六條
建筑工程規劃核實分為放線核實、基礎竣工核實、工程竣工核實三個環節，分別通過驗核建筑工程的放線報告、基礎竣工測量報告、工程竣工測量報告（以下統稱為測量報告、見附件1）等措施，加強對建筑工程的監督檢查。
本規程所稱放線報告，是指放線單位依據城鄉規劃主管部門審定的建筑施工圖有關規劃部分內容，對建筑工程實施定位測量形成的測量成果。放線核實，是指城鄉規劃主管部門將放線報告與依法審定的建筑工程總平面圖進行對照，驗核該建筑工程的放線情況與城鄉規劃主管部門審定的總平面圖是否一致。
本規程所稱基礎竣工測量報告，是指放線單位對建筑工程基礎竣工情況驗測形成的測量成果。基礎竣工核實，是指城鄉規劃主管部門將基礎竣工測量報告與建設工程規劃許可證及附件、附圖確定的有關建筑基礎規劃部分內容進行對照，驗核建筑工程基礎的建設情況是否與建設工程規劃許可證及附件、附圖相符。
本規程所稱工程竣工測量報告，是指放線單位對建筑工程竣工后進行實地測量形成的測量成果。工程竣工核實，是指城鄉規劃主管部門將工程竣工測量報告與建設工程規劃許可證及附件、附圖所確定的內容進行對照，驗核建筑工程的建設情況是否與建設工程規劃許可證及附件、附圖相符。
第七條
城鄉規劃主管部門在核發建設工程放線通知單時，同時發出建筑工程規劃核實責任告知書（見附件2）。建設單位應將建筑工程規劃核實責任告知書轉送放線單位、設計單位和施工單位。
第八條
建筑工程規劃核實聯系人的主要職責是：負責建筑工程規劃核實的具體工作；監督檢查建筑工程實施規劃許可情況；依法查處建設單位、放線單位、設計單位的違法行為；協調處理建筑工程實施過程中有關規劃問題；有關文件規定的其他職責。
第九條
建設單位應當委托具有相應資質的放線單位對建筑工程實施放線、基礎竣工測量、工程竣工測量。放線單位應及時向城鄉規劃主管部門提供該建筑工程的測量報告。
第十條
放線單位必須具有測繪行政主管部門頒發的城鄉規劃定線測量、規劃驗測測量的測繪資質。
第十一條
測量報告包括文本和附圖兩部分，文本（含電子文本）格式應規范，并與附圖涉及的相關內容保持一致。
第二章
放線核實
第十二條
放線單位應當依據城鄉規劃主管部門出具的建設工程放線通知單和依法審定的建筑施工圖對建筑工程實施定位測量，并及時出具放線報告。
第十三條
放線報告文本應包括放線回單、放線比較分析表（見附件3）等內容。
第十四條
規劃核實聯系人應將建筑工程放線定位的驗核情況如實地填寫在放線回單上，并在放線報告上簽字存檔。必要時，規劃核實聯系人應當到現場核實放線定位情況。
第十五條
建筑工程經放線核實，符合規劃要求的，方可核發建設工程規劃許可證及附件、附圖。
第三章
基礎竣工規劃核實
第十六條
建筑工程基礎竣工，并確定主體工程軸線位置后，建設單位應當書面通知放線單位進行基礎竣工測量。
放線單位自收到建設單位基礎竣工測量書面通知之日起3日內，應當組織人員實施建筑工程基礎竣工測量，并及時出具基礎竣工測量報告。
第十七條
基礎竣工測量報告的文本應包括基礎竣工驗線回單、基礎竣工測量比較分析表（見附件4）等內容。
第十八條
規劃核實聯系人應將建筑工程基礎竣工驗核情況如實地填寫在基礎竣工驗線回單上，并在基礎竣工測量報告上簽字存檔。
第四章
竣工規劃核實
第十九條
建筑工程竣工后，建設單位應當及時通知放線單位進行建筑工程竣工測量、出具建筑工程竣工測量報告。
第二十條
建筑工程竣工規劃核實確認是指建筑工程按照建設工程規劃許可證及附件、附圖所確定的內容全面竣工后，被許可人提出申請，由城鄉規劃主管部門予以竣工規劃核實確認。
第二十一條
因特殊情況確需進行分段、分棟規劃核實的，應由城鄉規劃主管部門局長辦公會研究同意。主城區內的，應由市城鄉規劃主管部門局長辦公會研究同意。
建筑工程竣工分棟規劃核實確認是指兩棟以上的建設工程，其中一棟或幾棟建筑工程竣工后，被許可人提出申請，由城鄉規劃主管部門對已竣工建筑工程予以竣工規劃核實確認。分棟竣工規劃核實的建筑與相鄰其他建筑的間距，應滿足規劃管理技術規定要求，同時應具有完整的使用功能、相應的'配套設施，并能正常投入使用。
建筑工程竣工分段規劃核實確認是指一棟或幾棟建筑工程竣工后，被許可人提出申請，由城鄉規劃主管部門對已竣工的部分建筑予以竣工規劃核實確認。竣工規劃核實確認的部分建筑應具有相對獨立、完整的使用功能和配套設施，并能正常投入使用。
分段、分棟規劃核實的建筑工程，在對最后部分進行規劃核實確認時，必須全面完成建設工程規劃許可證及附件、附圖確定的建設內容。
第二十二條
工程竣工測量報告的文本應載明以下內容：建筑工程竣工驗線回單、建筑工程竣工比較分析表（附件5）、建筑工程建筑面積明細表（附件6）、建筑工程建筑面積匯總表（附件7）、其他情況說明等。
工程竣工測量報告的附圖應為實測1：500現狀地形管線圖、實測1：500現狀地形建筑比較圖和各樓層實測平面圖。
工程竣工測量報告中的建筑工程使用功能應嚴格按照建設工程規劃許可證及附圖確定的功能標注。
第二十三條
城鄉規劃主管部門對放線單位提供的工程竣工測量報告等材料核實后存檔。對符合建設工程規劃許可證及附件、附圖的建筑工程，核發建設工程竣工規劃核實確認書及附件、附圖；其中，納入建設領域行政審批制度改革試點的建設項目，還需辦理建設工程規劃核實確認協辦函。不符合的，辦理建設工程竣工規劃核實不予確認函，并對違法建設行為依法予以查處。
工程竣工測量報告中的實測1:500現狀地形管線圖應作為建設工程規劃核實確認書的附圖。
第二十四條
申請竣工規劃核實應提交以下申請材料：
（一）《建設工程竣工規劃核實申請表》（原件１份）；[此表可在各規劃報建窗口領取或在重慶市規劃局公眾信息網下載（http://www.cqupb.gov.cn/）]；
（二）申請人身份證明材料（復印件１份，復核原件）；[申請人委托證明文件、被委托人身份證明材料（證明文件，原件１份；身份證明，復印件１份，核原件）；（限申請人委托他人代辦的）]
（三）建設工程竣工圖（１份，建筑工程只需建施圖有關規劃部分）；
（四）具有相應資質的放線單位出具的工程竣工測量報告（原件１份，附電子文檔）；
（五）法律法規規定需要的其他材料（１份）。
第二十五條
納入《重慶市建設領域行政審批制度改革試點方案》的建設工程，建設單位按照窗口公示的材料備齊相關資料后向核發《重慶市建設工程施工許可證》的建設主管部門提出申請。
未納入《重慶市建設領域行政審批制度改革試點方案》的建設工程，建設單位按照規劃報建窗口公示的材料備齊相關資料后向核發建設工程規劃許可證的城鄉規劃主管部門提出申請。
第二十六條
城鄉規劃主管部門應自收到申請材料之日起5個工作日內作出受理、不予受理或要求補正材料的決定；作出上述決定后逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。
竣工規劃核實應自受理之日起20個工作日內作出決定；不能在上述規定期限內作出的，經市局分管領導或分局負責人批準，可延長5個工作日，并告知申請人延長期限的理由。
納入《重慶市建設領域行政審批制度改革試點方案》的建設工程竣工規劃核實應自受理之日起10個工作日內作出決定。
第五章
法律責任
第二十七條
放線單位出具的放線報告、基礎竣工測量報告、工程竣工測量報告應符合相關法律、法規、規章和規范性文件的規定以及國家有關規范、技術標準、技術規定的要求，并能真實準確地反映建筑工程的修建情況。城鄉規劃主管部門應對其進行抽查。測量報告不合格的，由城鄉規劃主管部門按照《重慶市城鄉規劃條例》第七十三條的規定查處。
第二十八條
建設單位必須嚴格按照建設工程規劃許可證及附件、附圖確定的內容進行建設。
建設單位未按照建設工程規劃許可證及附件、附圖確定的內容進行建設的，城鄉規劃主管部門應當依法查處。建設單位未履行行政處罰決定的，城鄉規劃主管部門不予竣工規劃核實確認。
涉及利害關系人的違法建設行為，城鄉規劃主管部門在辦理竣工規劃核實確認書前，應當先參照《重慶市規劃局行政許可公示聽證暫行規定》的有關規定辦理。
第二十九條
城鄉規劃主管部門在規劃核實過程中，必須依法履行職責，不得濫用職權。有違法違紀行為的，按有關規定處理。
第六章
附則
第三十條
放線單位提供的測量報告應當符合《建筑工程建筑面積計算規范》（GB/T50353—20xx）和《城市測量規范》（CJJ8-99）。
第三十一條
《重慶市城鄉規劃條例》第四十八條所列鄉、村規劃區內鄉村建設項目的規劃核實，參照本規程執行。
第三十二條
本規程自20xx年12月5日起施行，有效期為5年。《重慶市建設工程竣工規劃驗收暫行規程》（渝規發［20xx］147號）、《重慶市規劃局建設工程跟蹤管理辦法》（渝規發［20xx］54號）同時廢止。
附件：
1、測量報告的制作要求；
2、重慶市建筑工程規劃核實責任告知書；
3、建筑工程放線比較分析表；
4、建筑工程基礎竣工比較分析表；
5、建筑工程工程竣工比較分析表；
6、建筑工程建筑面積明細表；
7、建筑工程建筑面積匯總表。
附件1：
測量報告的制作要求
一、（放線回單的制作要求）放線回單應載明以下內容：建設單位名稱、建設工程名稱、位置、規劃許可情況、應拆建筑的拆除情況、放線測量成果、以及其他情況說明等。
二、（放線比較分析表的制作要求）放線比較分析表應將放線測量成果與依法審定的建筑工程施工圖有關的建筑定位數據進行對照，制作建筑工程放線比較分析表。
三、（放線報告附圖的制作要求）放線報告的附圖應當在城鄉規劃主管部門審定的建筑工程總平面圖上制作，并將擬建建筑工程的平面位置、控制角點坐標，以及與其他建（構）筑物的間距、與各類規劃控制線的距離準確、清晰地標注在附圖上。
四、（基礎竣工驗線回單的制作要求）基礎竣工驗線回單應載明以下內容：建設單位名稱，建設工程名稱，建設單位聯系人及電話，建筑工程位置，施工單位、監理單位名稱，基礎竣工測量成果及情況說明等。
五、（基礎竣工測量分析表的制作要求）基礎竣工測量分析表應載明基礎竣工測量成果數據、放線測量成果數據等內容，并與規劃許可情況進行比較分析。
六、（基礎竣工測量報告附圖的制作要求）
基礎竣工測量報告的附圖應在放線單位提供的放線報告附圖上制作，并將建筑工程基礎竣工總平面位置、間距，以及與其他建筑物、各類規劃控制線的距離等的實測數據標注在附圖上。
七、（建筑工程竣工驗線回單的制作要求）
建筑工程竣工驗線回單應包括以下內容：建筑工程概況、竣工測量委托書（或協議）、放線單位名稱（蓋章）、資質證書及其法定代表人姓名、測繪作業人員姓名、建筑面積計算依據等。其中，建筑工程概況應載明建設單位、建筑工程名稱、施工單位名稱、監理單位名稱，建筑工程位置、建設工程規劃許可證編號及簽發時間、建設總規模，每棟建筑的層數以及其他應注明的情況等內容。
八、（建筑面積明細表的制作要求）
建筑面積明細表應按照建設工程規劃核實確認書的標準格式文本和內容制作，并將每棟建筑工程的建筑面積分別匯總，制作建筑面積匯總表。
建筑面積實測數據應與對應的規劃許可數據進行比較，并注明其差值。
九、（現狀地形管線圖的制作要求）現狀地形管線圖除應按地形圖的制作要求的制作規范標注地形、地貌、地物外，還應載明建筑工程的±0.00層標高、屋頂標高、建筑制高點標高（僅限于有限高要求的區域）、地下管網。其范圍應包括城鄉規劃主管部門劃定的規劃建設用地范圍以外周邊30-50米的區域。
十、（現狀地形建筑比較圖的制作要求）現狀地形建筑比較圖是指在建筑工程竣工實測現狀地形圖上疊加各類規劃控制線、放線附圖中的建筑放線位置。
十一、（樓層平面圖的制作要求）樓層平面圖應載明建筑工程各樓層的使用功能、各邊的長度、立體式（機械式）停車庫的凈高等內容。
附件2：重慶市建筑工程規劃核實責任告知書
（建設單位）：
為加強建筑工程的規劃核實工作，保障建筑工程嚴格按照規劃許可的要求順利實施，根據《重慶市城鄉規劃條例》、《重慶市建筑工程規劃核實工作規程》，我局將對你單位xx建筑工程的放線、基礎竣工、工程竣工等三個環節進行規劃核實，并指定重慶市規劃局xx區分局的同志作為為該工程的規劃核實聯系人，聯系電話為xx。現將有關事項告知如下：
一、規劃核實聯系的職責：
（一）負責建筑工程規劃核實的具體工作；
（二）監督檢查建筑工程實施情況；
（三）查處建設單位、放線單位、建筑設計單位的違法行為；
（四）協調處理建筑工程實施過程中其他有關規劃問題；
（五）有關文件規定的其他職責。
二、建設單位的職責：
（一）應在施工現場公示經城鄉規劃主管部門依法審定的建設工程設計方案總平面圖；
（二）應積極配合城鄉規劃主管部門對建筑工程實施規劃核實，并提供與規劃核實相關的文件、資料；
（三）嚴格按照建設工程規劃許可證及其附件、附圖所確定的內容建設，不得擅自修改。確需修改的，應向建筑工程所在地城鄉規劃主管部門提出申請，經依法批準后，方可修改；
（四）應委托具有相應資質的放線單位對上述建筑工程實施放線、基礎竣工、工程竣工等三個環節的測量；
（五）應與規劃核實聯系人應保持工作聯系，及時將建筑工程的放線報告、基礎竣工測量報告、工程竣工測量報告等材料、分別報請建筑工程所在地城鄉規劃主管部門予以核實后，方可開展下階段的工作；
（六）不按照建設工程規劃許可證及其及附件、附圖所確定的內容進行建設的或建筑工程放線、基礎竣工、工程竣工等三個環節未經規劃核實擅自開展下階段工作，出現違法建設行為的，應承擔相應的法律責任；
三、放線單位、建筑設計單位、施工單位的職責：
（一）放線單位、建筑設計單位應當按照國家或本市有關城鄉規劃、測繪技術標準的規定進行測量和設計；
（二）放線單位應當具有相應的測繪資質，并對其出具的測量報告的真實性負責。
（三）建筑設計單位、施工單位不得違反建設工程規劃許可證及其附件、附圖的要求擅自變更設計和施工；
四、規劃核實聯系人不履行職責、濫用職權、或其他違法違紀行為，建設單位、放線單位、建筑設計單位和施工單位有權向城鄉規劃主管部門舉報。舉報電話：（）。
五、建筑工程規劃核實工作流程。
（一）建筑工程放線核實：建設單位向城鄉規劃主管部門提出申請→城鄉規劃主管部門向申請單位發放放線通知單→建設單位聯系放線單位到現場測量→放線單位向建設單位和城鄉主管部門同時提供放線報告→建設單位向城鄉規劃主管部門申請驗核放線報告→城鄉規劃主管部門向建設單位核發建設工程規劃許可證及附件、附圖。
（二）建筑工程基礎竣工規劃核實：建設單位在基礎竣工后通知放線單位→放線單位進場測量→放線單位向建設單位和城鄉規劃主管部門同時提供基礎竣工測量報告→建設單位向城鄉規劃主管部門申請基礎竣工核實→城鄉規劃主管部門將核實情況填寫在基礎竣工驗線回單上并明確是否符合規劃許可要求。
（三）建筑工程竣工規劃核實：建設單位在工程竣工后通知放線單位→放線單位進場測量→放線單位向建設單位和城鄉規劃主管部門同時提供工程竣工測量報告→建設單位向城鄉規劃主管部門申請建設工程竣工規劃核實確認→城鄉規劃主管部門向建設單位核發建設工程竣工規劃核實確認書。
食堂管理制度15
食堂管理制度
一、本食堂為所內部職工食堂；
二、凡臨時來所到各職能部門或研究室辦事，需在食堂就餐者，應提前與食堂聯系，以便增加飯菜質量；
三、凡在本食堂就餐者，不得擅自進入食堂內部，有事到食堂辦公室聯系解決，以免影響炊管人員工作確保就餐者飲食全。
四、凡在本食堂就餐者，必須嚴格遵守開飯時間和食堂的各種規章制度，需要提前或錯后吃飯者，必須向食堂打招呼。
五、餐廳內不準隨地吐痰、倒水和亂扔臟物，不準打鬧和大聲喧嘩。本餐廳的公共設施要嚴加愛護，未經允許不得持出，若有損壞者需按價賠償。
食堂安全制度
一、非食堂人員末經同意不得進入廚房、倉庫。
二、食堂所有門窗每天上下班由值班人員全面檢查，下班時關好門窗。
三、食堂倉庫、廚房內不準存放有毒物品和藥物，私人食品一律不準放入庫內和廚房。
四、廚房用火、電、機械必須嚴加管理，爐灶附近不準放雜物和易燃易爆物品。
五、要提高警惕，萬一發生事故或發現可疑現象要及時報告并保護好現場。
食堂衛生制度
一、食堂衛生實行分工包干制。每人分到的區域和設備、食具要經常保持干凈整齊。
二、蔬菜要摘好、生熟分開切。不賣腐爛食品和冷飯菜，凡是剩飯菜必須高溫處理后再賣，防止食物中毒。
三、餐廳、廚房地面每天都要清掃，每周六大掃除一次。桌面、桌腳、凳腳要經常保持干凈，做到木見本色，鐵見光澤，一切食具做到干凈無油膩。
四、炊事員必須經常保持個人衛生，做到勤洗衣服、勤理發、勤洗澡、勤剪指甲，操作時禁止吸煙、閑談打鬧。
五、炊事員上班必須穿好工作服，衣帽干凈方可進行操作。
六、食堂的公共衛生要經常保持清潔整齊、不得隨意到處吐痰，倒臟物。
七、食堂專職衛生清掃人員，負責食堂日常衛生工作。
九、自備餐具除外，對公用餐具做一餐一消毒。
十、食堂、倉庫要做到無鼠、無蟲。餐廳灶房做到無蒼蠅。
食堂值班制度
一、負責食堂安全工作和處理當天臨時業務工作。
二、堅守工作崗位，不得擅自離開，嚴防發生安全事故。
三、負責食堂內部人員打飯菜及晚來人員吃飯工作。
四、值班時，遇有臨時性事務工作，要認真負責處理，事后向經理匯報。
五、值班人員有權檢查從食堂內往外攜帶的物品。
一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內容如下：
1、觀察食堂工作人員精神狀態是否有過度疲勞和病態；
2、觀察食堂工作人員眼球、面色是否特別黃(有患肝炎的可能)；
3、觀察食堂工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能)；
4、觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病；
5、詢問食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛生的疾病；
6、觀察食堂工作人員有否帶戒指、項鏈等違規飾品，指甲是否剪短，個人衛生是否符合要求。
二、落實專人填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實、準確。
三、如檢查中發現個別食堂工作人員不符合衛生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：
1、食堂工作人員帶戒指、項鏈等違規飾品，要求在工作前脫下；
2、指甲過長，個人衛生不符合要求的，責令其搞好個人衛生后上班。
3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、食堂工作人員及管理負責人在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
1、操作員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。
2、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質食品及不符合衛生要求的食品及原材料。原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產品須分池清洗干凈，爾后分類存放，供加工制作用。
3、要嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛生安全。對盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進行熱力消毒
4、餐廳炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發現有腐化變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。
5、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放,熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中。未成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。
6、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。學生餐制作成品到學生食用其間隔不超過3小時。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱后供應。
7、接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
8、學校餐廳不得出售冷葷涼菜。
9、工作結束后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的`消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15—30分鐘；不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。
10、廚房管理人員下班時，應家查各功能區域的衛生狀況，并做好記錄。
1、依照《食品安全法》第二十七條的規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應當按照要求洗凈消毒，不得使用未經清洗消毒的餐飲具。
2、不得重復使用一次性使用的餐飲具，不得使用國家明令淘汰使用的一次性發泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。
3、采購使用集中消毒企業供應的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證；直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛生標準并按要求留存票證。
4、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域(或專間)及設備，餐飲具清洗消毒水池應專用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
5、《餐飲具清洗消毒保潔方法》應張貼上墻，從業人員必須掌握正確的清洗消毒方法。嚴格按照“除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具應首選熱力方法進行消毒，使用化學藥物消毒的應至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。清洗消毒時應注意防止污染食品。
6、消毒后的餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，并符合有關消毒衛生標準。
7、清洗消毒后的餐飲具，應及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜(間)保存，避免再次受到污染。保潔柜有明顯“已消毒”標記，柜內潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。
8、每餐收回的餐飲具，要立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結束，應及時清理衛生，做到內外清潔。
9、應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。每次檢查應做好記錄。
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