山西刀削面的做法
山西刀削面的做法，食物是我們身體獲取能量營養的重要來源，我們的生活中充滿著各式各樣的食物，當然大家也都知道，每種食物都會有優缺點，以下來看看山西刀削面的做法。
山西刀削面的做法1
主料
豬前腿肉500克
郫縣豆瓣醬2勺
甜面醬一勺
洋蔥一頭
姜一塊
蒜一頭
香料包一個
胡蘿卜少許
面粉500克
輔料
味極鮮醬油適量
蠔油適量
胡椒粉少許
糖少許
魔廚高湯粉一勺
雞粉一勺
鹽少許
1、一斤高筋面粉加3兩水和成硬一些的面團（不要和軟了削面不容易成行）蓋好醒30分鐘
2、備些胡蘿片，洋蔥，香菜，香蔥，姜片
3、香料包一個：花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，山奈，白寇，肉蔻，良姜各少許
4、備些蔥姜蒜末
5、豬前腿肉一塊切成丁，肥瘦肉分開，肥2瘦八
6、鍋中放多些的底油先放入肥肉練下油，煉成油渣撈出
7、然后放入胡蘿片，洋蔥，香菜，香蔥，姜片，香料，放一起小火煉油
8、所有料炸制金黃色撈出
9、然后放入豆瓣醬2勺甜面醬一勺小火炒出紅油
10、放入瘦肉丁炒熟
11、放入蔥姜蒜末和煉好的`肥肉渣調入少許料酒炒香
12、加入適量的開水，調入適量的味極鮮醬油，蠔油，少許白糖，胡椒粉，鹽，1勺魔廚高湯粉，1勺雞粉（雞粉出鍋時在放入）大火煮10分鐘轉小火慢燉50分鐘最佳
13、肉燉好盛入容器中，肉鹵就做好了（夠吃好幾頓）
14、煮鍋放入水燒開，準備削面刀削面
15、面直接可削在案板上或對著鍋削
16、削好放入鍋中煮熟
17、碗中放入少許的味極鮮生抽，陳醋，雞粉，辣椒油，香菜蔥末
18、面條煮好放入碗中
19、兌入煮面湯，在澆入鹵肉和肉汁即可
20、成品圖
山西刀削面的做法2
刀削面怎么做好吃
第一種：煮著吃
刀削面可以煮著吃，這也是見得比較多的一種吃法，刀削面之所以叫做刀削面是因為它是用刀片削出來的面條，厚薄均勻，味道勁道。
首先將刀削面放在煮沸的水中，然后煮兩三分鐘后盛出來，關于湯底，推薦比較鮮美或者是清淡的湯底，個人覺得面上來上一點點青菜葉子，加上一點點瘦肉丁是最好的
第二種：炒著吃
這種需要先把刀削面清水煮到八成熟，然后用大火炒熟即可，這種主要是在于醬香味，所以建議調料加老干媽，或者是辣椒油，豆瓣醬之類的。配菜可以選擇胡蘿卜絲，青菜，雞蛋之類的，整個就是口感豐富，顏色多彩，非常具有食欲了！
袋裝刀削面怎么吃
我們買的很多刀削面不是手工的，而是在網上或者超市買的那種包裝袋裝好的.刀削面干面，這種應該怎么吃呢？
平時我就是一個比較喜歡吃面的,如圖所示，兩人份的刀削面及各種調料包，面以及料包都沒有破裂、滲漏的情況，及都是單獨包裝，比較衛生。
就個人觀察面還是很好的，很有手工面的感覺，因為很喜歡吃面條，所以，家里也是經常做手工面的。可以看到有兩包調味汁包，兩包調味辣油包，兩包調味芽菜包，量還是完全可以滿足兩人食用的。
馬上忍不住下了一盒面，因為是寬面，所以還是需要多煮一會的。寬面多煮一會會比較好吃，面不太長，不容易粘在一起，這點比較好，大概煮5~7分鐘就差不多了，放點蔥蒜挺好看的。
我比較喜歡吃干拌面，所以，煮好后直接撈上來，因為是第一次吃，而且我還是比較能吃辣，所以我把辣油包全部放進去了。我比較喜歡香菜，放點香菜拌一下，看著就很有食欲的了。
辣油調味包不止單單辣，而且還有花椒，特別麻，辣度還能接受，太麻我就受不了了，所以建議大家如果吃的話，還是要酌情放辣油調味包。
山西刀削面的做法3
肉絲刀削面的.家常做法簡單
原料：刀削面、豬肉、卷心菜、胡蘿卜、青紅椒、香菜、小蔥葉、食鹽、麻汁、白芝麻、辣椒油、陳醋、生抽、大蒜水、雞精、花生油。
做法步驟：
第1步、刀削面，用了一半多一點，約200克。
第2步、鍋燒水，水開下面。
第3步、煮三開即可。
第4步、撈出。
第5步、煮面條的同時，配菜改刀。
第6步、豬肉切粗絲。
第7步、鍋燒底油，油熱放食鹽。
第8步、放肉絲翻炒至變色，加生抽。
第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜葉子摘下來，切段。
第10步、肉絲加清水和蔬菜，翻炒煮幾分鐘。
第11步、放入香菜段即可。
第12步、香菜葉和蔥葉切碎。
第13步、大蒜水，麻汁，食鹽，雞精，醋，陳醋，調成汁。
第14步、汁倒在面條里，放上一天的肉菜絲和菜葉碎。
第15步、淋上辣椒油。
第16步、攪拌均勻，開吃。
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