酒品鑒會(huì)的品鑒詞
大家好！
感謝x行長(zhǎng)來(lái)我們xx葡萄酒體驗(yàn)館參加“2012年春季葡萄酒品鑒會(huì)”，還給我們進(jìn)行了熱烈的致辭。我是今天的品鑒師徐文波。聽(tīng)完了盧行長(zhǎng)的熱烈致辭和劉分析師的精彩分析，下面就由我?guī)ьI(lǐng)大家進(jìn)入今天的品酒環(huán)節(jié)。我們今天的品酒會(huì)主要分為三個(gè)步驟，首先，大家一起看一個(gè)短片，來(lái)了解一下我們的尼雅；然后，我會(huì)帶著大家一起品酒；最后，我會(huì)給大家講些有關(guān)葡萄酒保健和美容方面的知識(shí)。現(xiàn)在我們一起來(lái)看短片！
看完短片，大家有沒(méi)有覺(jué)得我們葡園很美呢？歡迎大家有機(jī)會(huì)去我們新疆的葡園參觀！剛剛，我們的侍酒師已經(jīng)為我們呈上了這款尼雅雷司令干白。這款干白是采用天山天池葡園優(yōu)質(zhì)雷司令由澳大利亞釀酒師主持精心釀制而成。下面就讓我們擔(dān)起酒杯一起品鑒吧。品酒有五大步驟，即醒、觀、搖、聞、品。所謂醒酒就是將剛開(kāi)啟的葡萄酒倒入杯中或者醒酒器中靜置10-20分鐘，讓酒體中的單寧酸充分接觸氧氣，散發(fā)成熟的果香。童話(huà)中王子為什么一定要喚醒沉睡中的公主呢？因?yàn)楣髦挥行褋?lái)，才能更充分地展現(xiàn)她的美。我們放在酒窖中貯藏的葡萄酒就像沉睡中的公主，我們要先讓她醒過(guò)來(lái)，這樣她才能更充分的散發(fā)她迷人的果香，呈現(xiàn)她豐富的口感。不過(guò)干白是不需要醒酒的，由于它是去皮釀造的，而單寧酸只存在于葡萄皮和核中。在西方的用餐禮儀中，干白一般被用作餐前酒。接下來(lái)就是觀，可以看到在各位面前的桌上都擺了一張a4的白紙，千萬(wàn)別小看這張白紙，它在我們的品鑒過(guò)程中可是有很重要作用的。首先把白紙平鋪在桌上，把酒杯擱在上面，從上往下垂直觀察，在白紙的映襯下，酒體泛著誘人的淺禾桿色光澤。然后，將手中的酒杯向左傾斜45°，觀察葡萄酒的液面，有一個(gè)透明的亮圈，我們叫它水暈。水暈透露著酒體的年齡，一般來(lái)說(shuō)水暈越寬，酒體年齡越輕。(互動(dòng)：那我們觀察一下我們手中這款酒的水暈寬不寬?嗯，這款酒是挺年輕的。)都說(shuō)“女人如酒”，大家有沒(méi)有覺(jué)得手中的這款酒就像一豆蔻年華的少女？豎起酒杯，酒杯內(nèi)面透明酒液呈“淚珠”或“叉”狀緩慢而不規(guī)則地淌落，這是酒的掛杯情況。輕輕搖晃手中的酒杯，使酒與空氣中的氧氣更充分的接觸，這樣香味也會(huì)釋放得更充裕。將鼻子探入杯中，深吸一口氣，能聞到一股帶有絲絲果香味的幽幽酒香沁人心脾，給人無(wú)盡的清新、自然。（互動(dòng)：聞過(guò)之后，大家是不是已等不急想要喝上一口?）葡萄酒每次吸入酒量應(yīng)該控制在6-10ml，也就是一大口，并在口中停留片刻，利用舌頭和口腔肌肉的運(yùn)動(dòng)來(lái)攪動(dòng)葡萄酒，使舌尖的各個(gè)味蕾都接觸到酒液，這樣，你才能充分體會(huì)出一款酒豐富的口感，甚至是釀酒師當(dāng)時(shí)的心情。喝完之后，口留余香，回味綿長(zhǎng)。（互動(dòng)：大家覺(jué)得口感如何？是不是喝完之后口中還有一股清香，另外舌尖還有一股淡淡的甜蜜，就像青蘋(píng)果的味道！我感覺(jué)這款酒像極了一個(gè)情竇初開(kāi)的少女，有些青澀也有些甜蜜！不知道大家品完之后是一種什么樣的感覺(jué)？我看邢經(jīng)理品得很認(rèn)真，來(lái)請(qǐng)邢經(jīng)理來(lái)給我們說(shuō)一下他的感受吧！
接下來(lái)我們的侍酒師將為我們呈上今天的第二款酒，尼雅赤霞珠干紅。她是采用新疆天山天池葡園優(yōu)質(zhì)赤霞珠由澳大利亞釀酒師主持精心釀制而成！在白紙的映襯下，酒體透露著高貴的深寶石紅色。酒香比干白更加馥郁還有一股橡木桶的清香，口感也更加濃郁，有股淡淡的苦澀，這是單寧的作用。我們剛才說(shuō)干白酒香一個(gè)豆蔻年華的少女，那我們說(shuō)這款干紅像什么呢？我覺(jué)得她就像一個(gè)驚艷群芳的大家閨秀，既有牡丹的華貴，又不失白蓮的優(yōu)雅。
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