紅心火龍果的營養價值及吃法
眾所周知，火龍果有白心與紅心之分。較之白心，紅心火龍果更為少見。那么，紅心火龍果到底是一種什么樣的水果呢？它有哪些營養成分和功效？下面一起來看看紅心火龍果的營養價值吧！
一、紅心火龍果的營養價值
火龍果，又稱紅龍果、龍珠果、仙蜜果、玉龍果。火龍果含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，營養價值非常高。那么，紅心火龍果又有哪些營養成分呢？下面一起來看看紅心火龍果的營養價值吧！
1、富含碳水化合物。碳水化合物是構成機體的重要物質，利于儲存和提供熱能、維持大腦功能必須的能源、調節脂肪代謝、提供膳食纖維、節約蛋白質、解毒，并增強腸道功能。
2、富含維生素C。維生素C具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基，防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力等功效。
3、富含蛋白質。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份，可提高免疫力。
4、富含花青素。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；同時還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆癥的發生。
5、其他功效：對胃壁有保護作用，同時還具有減肥、降低膽固醇、潤腸、預防大腸癌，促進胃腸消化等功效。
二、紅心火龍果的功效與作用
1、防止血管硬化。火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；同時還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆癥的發生。
2、排毒護胃。紅心火龍果中富含一般蔬果少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而發揮解毒的作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。
3、美白減肥。紅心火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。
4、預防貧血。紅心火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是制造血紅蛋白及其它鐵質物質不可缺少的元素，攝入適量的鐵質還可以預防貧血。
5、其他功效：紅心火龍果果實汁多味甜。除鮮食外，還可釀酒、制罐頭、果醬等。花可干制成菜、顏色可提煉食用色素。
三、紅心火龍果的吃法
除了鮮食，紅心火龍果還有不少新潮吃法。下面一起來看看紅心火龍果的吃法吧！
（1）紅心火龍果健體酒
材料：紅心火龍果600克，冰糖250克，江米酒600克
做法：
1、火龍果洗凈，完全晾干后，去皮，再切成小塊
2、以一層火龍果片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中
3、再倒入酒，然后封緊瓶口
4、貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用
小貼士：
1、紅心與白心火龍果的營養價值相當，任一種都可釀制，只是紅心品種釀制的酒色較美觀。
2、由于火龍果本身果香味比較不足，所以酒的味道會比較重，建議稀釋后加些果汁飲用。
（2）紅心火龍果冰激凌
材料：紅心火龍果泥400公克，柳橙汁100㏄，牛奶160㏄，蛋黃60公克，細砂糖80公克，玉米粉15公克，橙酒30㏄，鮮奶油160㏄
做法：
1、取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。
2、將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。
3、將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。
4、以隔水加熱的方式，將作法3加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待稠后熄火，將紅心火龍果泥、柳橙汁、橙酒拌入并攪拌均勻，放涼備用。
5、把鮮奶油以打蛋器打至七分發后與作法4一起拌勻，即可倒入容器中。
6、將作法5放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再放入冷凍庫中冷凍，重復此動作2~3次即完成。
四、紅心火龍果的挑選方法
雖然果肉顏色與一般火龍果相異，但紅心火龍果的挑選方法與一般火龍果并無大異。下面一起來看看吧！
挑選紅心火龍果有三個要領：
1、看外觀。一個香甜可口的火龍果要色澤鮮艷、表皮光滑且沒有腐爛現象。通常外形比較圓的是紅心火龍果，較橢圓的是白心火龍果，紅心相較而言口感更好，花青素含量也更高，抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用更強。
2、看顏色。挑選火龍果的時候，表皮越紅越好，這代表了火龍果的成熟程度。
3、試重量。火龍果越重，代表汁越多、果肉越豐滿，所以購買火龍果時應用手掂掂火龍果的重量，越重的越好。
另外，隨著農科技的交流與發展，火龍果踏足在許多國家的市場，出于經緯度差異，外形與口感都有所不同，那如何辨識火龍果是出于我國還是他國呢？下面一起來看看吧！
1、果肉顏色辨識
國產火龍果：果肉為白肉，奶白色果肉。
進口火龍果：果肉為紅肉，顏色鮮紅。
2、“觸手”辨識：
國產火龍果：“觸手”短短的，而且很密集。
進口火龍果：“觸手”很長，不太密集。
五、紅心火龍果和白心火龍果的區別
吃過火龍果的人都知道，火龍果的肉有紅心的和白心的。以往白心火龍果較為常見，但近年來隨著種植技術的提高，紅心火龍果應運而生。那么紅心火龍果和白心火龍果的區別是什么呢？下面一起來看看吧！
1、價格不同。紅心火龍果價格要比白心火龍果高。這關系到兩方面的原因。一方面，如今市面上的紅心火龍果一般都從越南進口，成本較高。另一方面，消費者對水果不再滿足于常見的品種，紅心火龍果這樣的高檔進口水果越來越受到青睞。同時，消費者對進口水果在安全、品質上也更加信賴。
2、口感不同。火龍果好吃不好吃，和品種有很大的關系。一般紅心火龍果比白心火龍果好吃，口感更好，其糖分達15度以上，味清甜而不膩。
3、營養價值不同。紅心火龍果除了在口感上更勝一籌之外，其營養價值也遠高于白心火龍果。紅心火龍果顏色深，胡蘿卜素含量更高。胡蘿卜素是對抗自由基最有效的抗氧化劑之一，有助于提高免疫力，保護眼睛晶體的纖維部分。
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