芝麻菜的營養價值

時間：2024-07-21 23:56:40 好文

芝麻菜的營養價值

　　芝麻菜的屬性

　　1、科屬

　　芝麻菜屬于十字花科,芝麻菜屬。

　　2、產地

　　芝麻菜栽培或生長于海拔3100m以下的向陽斜坡、草地、路邊、麥田中、水溝邊。在歐洲北部、亞洲西部及北部、非洲西北部均有分布。中國范圍內的黑龍江、遼寧、內蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、青海、新疆,四川均有分布。

　　3、別名

　　芝麻菜又叫火箭生菜,此植株具有很濃的芝麻香味,故名芝麻菜。別名紫花南芥、臭菜、東北臭菜、蕓苔、飄兒菜、蕓芥、德國芥菜、金堂葶藶、葶藶子、苦葶藶等等。

　　4、簡介

　　芝麻菜是一年生草本,高20-90厘米;莖直立,上部常分枝,疏生硬長毛或近無毛。基生葉及下部葉大頭羽狀分裂或不裂,長4-7厘米,寬2-3厘米,頂裂片近圓形或短卵形,有細齒,側裂片卵形或三角狀卵形,全緣,僅下面脈上疏生柔毛;葉柄長2-4厘米;上部葉無柄,具1-3對裂片,頂裂片卵形,側裂片長圓形。總狀花序有多數疏生花;花直徑1-1.5厘米;花梗長2-3毫米,具長柔毛;萼片長圓形,長8-10毫米,帶棕紫色,外面有蛛絲狀長柔毛;花瓣黃色,后變白色,有紫紋,短倒卵形,長1.5-2厘米,基部有窄線形長爪。長角果圓柱形,長2~3厘米,喙短而寬扁;果梗長2~4毫米。角果內種子兩行,種子近球形或卵形,直徑1.5~2.5毫米,淡褐色。子葉出土。子葉1對,倒心形,前端凹,基部圓形,具短柄。下胚軸發達,上胚軸不發育。初生葉長橢圓形,先端鈍尖,基部楔形,全緣,具長柄;;后生葉與初生葉相似。花期5-6月,果期7-8月。

　　5、圖片

　　1、芝麻菜的營養價值

　　每100克芝麻菜中的水分含量占比92%,蛋白質約有0.3克,脂肪占有0.1克,碳水化合物約有0.4克。富含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脫氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、側金盞花醇以及鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等。

　　2、吃芝麻菜的好處

　　2.1、芝麻菜的嫩莖葉含有多種維生素、礦物質等營養成分，在藥膳中芝麻菜是一種上佳的防病治病蔬菜,經常食用有較強的防癌癥功效,可促進細胞活性。

　　2.2、有降肺氣、利肺水等功能,對久咳有特效。

　　2.3、芝麻菜的種子具有藥用價值，還有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。

　　2.4、能治療肝、腎虛、頭眩、病后脫發、津枯血燥、大便秘結、潤燥滑腸功能等。

　　2.5、芝麻菜具有清熱止血、清肝明目之功效,對治療尿石癥、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結膜炎、夜盲癥、青光眼等,均收到了較好療效。

　　2.6、芝麻菜還有興奮的功效。

　　吃芝麻菜的最佳時間

　　一般于春季采摘其嫩苗食用。食時,將其洗凈,入沸水中焯幾分鐘,再用清水浸泡,擠去水后可涼拌,可煮湯,亦可熱炒,均色澤悅目,清香味美。

　　芝麻菜的選購方法

　　芝麻菜在開花前就要采摘,不然它的口味會非常重。選購芝麻菜的時候葉子要選鮮綠色的,看上去比較新鮮,長度最好在五到十公分左右。芝麻菜很容易變壞,在保鮮袋里密封后在冰箱里一般保存不超過三天。

　　芝麻菜的副作用