滑子菇有什么營養價值及好處

時間：2024-07-11 17:49:50 好文

滑子菇有什么營養價值及好處

　　滑子菇的屬性

　　1、科屬

　　目：傘菌目

　　科：絲膜菌科

　　屬：鱗傘屬

　　2、產地

　　原產地在日本，因它的表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得名。1976年我國引進滑子菇，現在遼寧省南部地區、河北北部、黑龍江等地為主產區。

　　3、別名

　　珍珠菇

　　4、簡介

　　滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇。學名pholiota nameko。屬于珍稀品種，原產于日本。

　　一種冬、春季發生的菌蓋粘滑的木腐菌，為主要人工栽培食用菌之一。屬球蓋菇科（Strophariaceae）鱗傘屬。學名Pholiota nameko Ito ex Imai。，又名光帽鱗傘，光帽黃傘。每100g干菇含粗蛋白質21。8g，脂肪4。25g，碳水化合物64。8g，纖維素7。35g。子實體含豐富的多糖，能提高機體的免疫力。在自然界多生長于殼斗科（Fagaceae）等闊葉樹的倒木或樹樁上，松木或未完全死亡的闊葉樹桿上也能生長。

　　滑子菇的營養價值、吃滑子菇的好處

　　滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據有關專家試驗，其提取物對小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均為70%。

　　滑子菇能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調劑甲狀腺的工作，提高免疫力。

　　滑子菇可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的愛護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。

　　滑子菇是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、防范糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物，可以防止發胖。

　　富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、煙酸，核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養素和鈣、鐵、銅等造血物質及人體必須的各種氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、調氣平肝；主治神經衰弱、肺熱、痰多、感冒咳嗽、高血壓等疾病?；庸奖砻嫠置诘恼扯嗵菍Ρ３秩梭w的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的藥用價值。

　　滑子菇還含有一類具有特殊健康價值的成分——菌類多糖。菌類多糖存在于食用菌細胞壁中，被證明具有提高免疫力、調節血脂、抗癌等作用。其中一些菌類多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被開發為藥物，應用于臨床。

　　吃滑子菇的最佳時間

　　三伏天菇房長時間高溫無法降低時，可以向地面、四壁和屋頂噴冷水降溫。發菌期間每30天應將培養架上下、南北不同方位的菇盤交換一下位置，促使發菌整齊，如果發現料盤底部有水滲出，應輕輕打開一角，控出多余的水分。

　　滑子菇的選購方法

　　菌蓋圓整不開傘，菌蓋直徑不超過2公分，菌柄整齊結實，顏色純正。菌柄不超出3公分，這樣就是最好的。

　　滑子菇的副作用

　　在吃滑子菇之前，最好用60～80℃的熱水浸泡，吃時更加美味可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就顯得乏味了。也可將干蘑菇泡在40℃左右糖水中，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有香味，而且燒好后味道會更加鮮美。

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