挑選雪蛤的方法

時間：2024-06-09 17:13:47 好文

挑選雪蛤的方法

　　導讀：如何挑選雪蛤？雪蛤的營養價值極高，有保健的功效，但現在市面上很多不法商家賣假雪蛤，那生活中我們應如何挑選雪蛤呢？接下來為你介紹。

　　如何挑選雪蛤

　　一看產地

　　認準是東北林蛙所出（由于雪蛤暫時沒有國家標準規定它的定義，有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤）

　　二看它是干剝還是濕剝

　　也就是吊干才剝還是生剝。后者并非是劣質品，價格會比干剝的便宜，但含水率高達20%~50%，藥用價值會比干剝的略低。

　　三看外形

　　以完整少碎片的為上。

　　四看“發頭”

　　越是靚的雪蛤，浸發率越高，像一些賣250多元/兩的雪蛤，浸發后可以達到1比60的比例。而一些級數不高的雪蛤，則可能只能一發五。

　　總之，好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之后發脹程度跟原來的比例為1∶60。

　　紅棗燉雪蛤

　　1、雪蛤放入小碗中，每天每份的量一克就夠了。

　　2、冷水泡發，泡十個小時以上，雪蛤泡發后會膨脹很大。將泡發好的雪蛤去掉筋膜，洗凈放入鍋中注入清水。

　　3、放入紅棗（掰開）兩顆、冰糖數顆，放在小鍋里煮，開鍋后三分鐘，關火，在鍋中燜一會，就可以吃了。

　　4、雪蛤的膨脹率很大，但是燉的時候別追求泡發的量，泡太長時間的話口感就沒有那么彈了。想要彈滑的感覺就保持在10小時左右是最好的。

　　木瓜雪蛤

　　材料：雪蛤2克、木瓜半只、生姜2

　　1、先取2克左右的干雪蛤，用溫水泡一個晚上（水里放少許姜片）

　　2、把木瓜切半，掏掉中間的籽，把發好的雪蛤放在木瓜里，加少許水，幾塊冰糖，然后隔水蒸20分鐘。

　　3、20分鐘后，軟糯Q滑的木瓜雪蛤就做好啦。

　　4、放入冰箱冷藏室30分鐘左右，木瓜和雪蛤變得涼絲絲的，更好吃！

　　紅棗枸杞燉雪蛤

　　材料：雪蛤、生姜一片、紅棗5個、枸杞10粒、蜂蜜1湯匙