食品安全小報四年級

時間：2024-10-09 02:17:47 好文

食品安全小報四年級

　　食物是人類賴以生存的物質基礎,食品安全是一項關系廣大人民群眾的身體健康與生命安全的“民心工程”。為了提高食品安全知識，給大家分享了食品安全小報，歡迎借鑒！

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　　春季食品安全溫馨提示

　　一、正確掌握食品安全知識，了解含毒素食物

　　現在對大魚大肉接觸的太多，人們都想在進入工作或學習狀態時吃點清淡利口的飯菜水果。但有些食品本身會含有毒素，有些食品會由于春季氣溫回升或者處理方法不當而產生毒性。以下是幾種易春季引起中毒的食品，市民們可適當了解并掌握安全食用方法。

　　（1）生四季豆中含皂甙和紅細胞凝集素，這兩種毒素只有經過徹底加熱才被破壞，否則食用后會引起胃部不適、惡心、嘔吐、甚至出現頭痛、發熱等癥狀。烹調時，應將四季豆充分加熱、徹底炒熟，使豆棍由直挺變焉弱，顏色由鮮綠轉為暗綠，淺嘗無豆腥味，方可放心食用。

　　（2）鮮黃花菜含有秋水仙堿，進入人體后會被氧化成有毒的二秋水仙堿，進食后可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀。預防鮮黃花菜中毒，關鍵是要除掉菜的長柄，先用清水泡，再用開水焯，然后用冷水浸泡兩個小時以上，撈出炒熟或煮透后食用。但經過處理的鮮黃花菜，每次也不宜多吃。

　　（3）土豆在發芽或未成熟時，含有毒物質龍葵素，進食后可造成咽喉或上腹部不適，伴有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。春季，應注意將土豆存放于干燥、陰涼處以避免發芽；發芽多者或青皮土豆不可食用；芽少者，削去芽及芽眼周圍皮肉，燒煮時可加入少許醋，燒熟、煮透再食用。

　　（4）春季是毒菇中毒多發的季節，每年都有相當數量的市民因采食野菇中毒甚至死亡。食用野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、視物不明或幻視幻聽癥狀，應立即前往醫院治療。防止毒蘑菇中毒的唯一有效方法，就是不采摘、不購買、不食用野生蘑菇。

　　（5）春季，南方木耳瘋長。但新鮮木耳不可立刻食用，因為其中含有一種卟啉類光感物質，人食用后會引發日光性皮炎或咽喉水腫。相比之下，干木耳更加安全。

　　（6）許多人愛吃味甜的新鮮甘蔗。但一旦霉變，甘蔗的質地將變軟，外皮顏色變深、呈褐色，聞之有酸霉或酒槽味；受真菌污染而發霉變質的甘蔗含有神經毒素，食用后2—8小時即發病，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭、死亡。一旦發生中毒事故，應立即對中毒者進行洗胃、灌腸以排除毒物，并送醫院救治。

　　二、養成良好的飲食衛生習慣，預防細菌性食物中毒

　　春季是細菌滋生活躍期，易發生細菌性食物中毒事件。主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。提醒市民，外出就餐時，要選擇證照齊全的餐館，盡量選擇煮熟煮透的食物，慎用生菜涼菜。不要在小攤販或流動攤點購食品，在選購食品時要注意保質期。在家中烹飪食品時，一定要燒熟煮透，剩余食品必須低溫冷藏存放，食用前要徹底加熱。同時，做好餐具的清洗消毒，生熟食餐具要分開使用，避免交叉污染。

　　三、集體活動餐飲應規范，春游慎食野果野菜

　　單位、學校常在春天組織外出郊游。很多人喜歡趁此去農家樂品嘗野菜野味，而一些農家餐館并不具備衛生許可證、營業執照、從業人員健康證明等，餐具也未經消毒，缺乏食品安全保障。有些單位為了集體活動的方便而采用集體送餐的形式。但一些送餐餐館缺乏送餐的專用設備和送餐人力，延長了食物的存放時間，利于細菌滋生，這樣一旦出現食物中毒就是事件。因此，集體活動應選擇清潔、衛生、有合法資質的就餐點。

　　旅游景區的路邊，往往有商販在叫賣“綠色食品”，這些食品可能是“三無產品”，或是過期食品，甚至來自于地下工廠生產，極易引起食物中毒。同時，在郊游中，應該避免采挖、品嘗野蘑菇、山野菜等野菜野果，大多數游客對野菜野果的認識程度有限，容易造成誤采、誤食，引發中毒事件。

　　學生的科學飲食

　　注意營養素的搭配

　　避免攝入的動物性食品多于植物性食品，而導致營養結構不平衡，一放面維生素和礦物質缺乏，另一方面脂肪類營養素過剩。同時，動物性食品屬于酸性食品，食入過多可造成酸性體質，是神經細胞功能減退。

　　避免經常飽食

　　經常飽食回使血液大量集中在胃部，而使腦部長期處于缺血狀態，各種營養素和氧氣供應不足，腦內纖維芽細胞聲廠因子會釋放過多，導致大腦早衰。另外，胃內事物過多，消化液分泌供應不上，事物就得不到充分吸收。

　　少吃油炸和暴曬食品

　　高溫會破壞許多營養素，同時產生醛、氧化物、內脂等物質、對人體有害，蓄積過多可引起中毒。

　　注意調味品的用量

　　同種食物選用多種烹調方法，在制作過程中除了注意色、香、味，還應該注意調味品的使用，調查表明，生姜、桂皮、胡椒等自然調味品有一定的毒性和誘變性，可導致細胞畸變，引發口干、精神不振等癥狀。而味精的成份是麩胺酸鈉，食如過多會出現胸部悶熱、頭痛等癥狀。

　　安排好一日三餐

　　很多家庭的孩子不吃早餐，未到中午就感到饑餓、頭昏、精力不集中，這會嚴重影響孩子的記憶力、運用知識的能力、語言能力和創造性；中餐要色香味俱全、葷素搭配，晚餐要少吃，高年級的學生在21：00左右最好加易消化吸收的的夜餐，如牛奶、餛飩、菜粥等為好。

　　多食增強記憶力食品

　　飲食應該營養豐富、清淡爽口、易于消化，尤其應多食用有助增強記憶力的食品，如香蕉富含礦物質鉀，可預防精神疲勞；卷心菜、葡萄、蛋黃、甘筍對增強記憶力都有一定的幫助；杏可改善血液循環，可減輕精神緊張造成的失眠；魚類含大量膽堿和維生素C，可促進腦力功能。

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