貴州年夜飯菜譜

時間：2024-09-24 12:06:21 好文

貴州年夜飯菜譜大全

　　貴州年夜飯都會吃什么菜的呢？大家一起來看看小編為你整理的貴州年夜飯菜譜大全吧，歡迎參考！

　　【香辣藕片】

　　1、藕去皮洗凈，對半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。

　　2、撈起，稍涼后切薄片。

　　3、加入1小勺香醋。

　　4、加入2小勺醬油，拌勻。

　　5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌勻。

　　6、撒入切碎的蒜末。

　　7、最后撒入1小勺白糖，拌勻即可。

　　【番茄豆腐】

　　1、豆腐和西紅柿切塊，姜剁碎、蔥切粒

　　2、平底鍋內(nèi)倒些油，油溫后放入豆腐開始慢煎，直到雙面煎黃后，取出

　　3、鍋內(nèi)放入西紅柿塊和蔥姜沫，翻炒;

　　4 炒出紅湯后放入鹽和糖還有番茄醬，倒入一點(diǎn)清水，開小火，邊熬邊攪

　　5、最后將煎好的豆腐放進(jìn)鍋內(nèi)，收汁調(diào)味，就可以了出鍋了。

　　【干煸四季豆】

　　1、四季豆500克，摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干

　　2、豆角入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用

　　3、鍋中留1大匙油，將100克豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥

　　4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可~

　　【糖醋排骨】

　　1、肋排切塊，放料酒、1匙生抽，腌制20分鐘

　　2、鍋入油加熱，待7成熱時改中火，入排骨，煎至淺棕色后撈出

　　3、把姜片和蔥段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加開水沒過排骨。倒入米醋和白糖，蓋上蓋小火燜30分鐘

　　4、大火收汁，待湯變粘稠，裝盤，撒熟白芝麻即可。

　　【糖醋里脊】

　　1、里脊肉切長條，放鹽、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制

　　2、腌制好的里脊沾上生粉

　　3、入油鍋炸，表面生粉變色撈出

　　4、再復(fù)炸一次，表面微焦變脆

　　5、調(diào)制糖醋湯汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

　　6、加少許淀粉水，煮到湯汁變稠關(guān)火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻。

　　【雞蛋蒸豆腐】

　　1、雞蛋加少許鹽、加點(diǎn)沸水打散，香菇切碎粒，將打好的蛋液倒入豆腐中

　　2、蓋保鮮膜入蒸鍋，大火蒸十分鐘左右

　　3、鍋中熱油爆香蔥，加香菇炒香，加肉末、料酒翻炒

　　4、加醬油炒勻，關(guān)火后放青紅椒末翻勻

　　5、當(dāng)?shù)耙褐皇１韺幽┠虝r，放入炒好的肉餡，蒸3~5分鐘即可。

　　【紅燒肉】

　　1、五花肉切塊放一湯匙料酒，浸泡一小時。

　　2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。

　　3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

　　4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

　　5、放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽。

　　6、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁。

　　【香燜帶魚】

　　原料：帶魚、面粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。

　　1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚段

　　2、每面各煎兩分鐘

　　3、淋一點(diǎn)生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽

　　4、加米酒到剛剛沒過魚的量，加蓋中火燜

　　5、汁收干即可。

　　【冬瓜玉米排骨湯】

　　1、排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右

　　2、湯鍋內(nèi)放少放油，下姜片，排骨略炒

　　3、一次性加足量清水，滴幾滴白醋

　　4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時左右

　　5、下入玉米，冬瓜塊，調(diào)入鹽調(diào)味，再煮15分鐘左右

　　6、加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。

　　【水煮肉片】

　　1、將豬肉切片

　　2、紅辣椒，蔥花，蒜末，豆瓣醬，大料，白菜葉備用

　　3、炒鍋放油，放入紅辣椒煸香

　　4、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣醬，煮8分鐘

　　5、出鍋后撒上蔥花，蒜末即可。

　　【香酥雞條】

　　1、雞脯肉切成長形條，取碗裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，腌漬10-20分鐘

　　2、雞肉放入面粉碗中打個滾，使其表面均勻的沾上面粉

　　3、雞蛋打散，雞條再在蛋液中浸泡

　　4、再將雞肉扔進(jìn)面包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上面包糠

　　5、下油鍋炸至兩面金黃即可!

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