酒店西餐崗位職責(zé)

時間：2024-09-18 22:09:26 崗位職責(zé)

酒店西餐崗位職責(zé)

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，需要使用崗位職責(zé)的場合越來越多，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。想必許多人都在為如何制定崗位職責(zé)而煩惱吧，下面是小編幫大家整理的酒店西餐崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店西餐崗位職責(zé)

酒店西餐崗位職責(zé)1

　　1、做維護(hù)團(tuán)結(jié)的模范。帶領(lǐng)部屬積極工作，積極完成各時期的任務(wù)；

　　2、做優(yōu)質(zhì)服務(wù)的模范。教育下屬以最好的服務(wù)態(tài)度；最優(yōu)的服務(wù)技能；最快的服務(wù)效率來服務(wù)客人，顯視餐廳服務(wù)特色。

　　3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務(wù)技能培訓(xùn)，達(dá)到熟練、規(guī)范、準(zhǔn)確、細(xì)微、自然；

　　4、做餐飲推廣的模范，熟悉客人消費情況，不斷地向常客、貴客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。

　　5、加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制餐廳物品使用情況；

　　6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生；

　　7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費各種物料；

　　8、每天寫好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

　　9、加強(qiáng)與廚師聯(lián)系，及時把客人的.投訴反映給廚房調(diào)整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質(zhì)量；

　　10、研究市場、熟悉客人消費心態(tài)，迎合客人的消費觀念，向總監(jiān)提出建議。

　　11、堅持走動管理，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，及時了解、發(fā)現(xiàn)、糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。

　　12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種，配套及制作過程，負(fù)責(zé)管理好宴會、酒會、團(tuán)體自助餐及外賣便餐。

酒店西餐崗位職責(zé)2

　　1、貫徹管理階層設(shè)立的服務(wù)制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù)；

　　2、認(rèn)真貫徹優(yōu)質(zhì)服務(wù)的三個內(nèi)容。熟悉客人的姓名、公司、職務(wù)情況，熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷；

　　3、做好餐廳餐具、布草、雜項的'補(bǔ)充和替換；

　　4、按照管理人員的指示，負(fù)責(zé)家

酒店西餐崗位職責(zé)3

　　接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。

　　制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。

　　推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的.工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

　　控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，及時進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

　　建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

　　抓好員工隊伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

　　參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

　　抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

酒店西餐崗位職責(zé)4

　　1、使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應(yīng)微笑道謝；

　　2、將客人帶到餐桌旁，征求客人對餐位意見，當(dāng)餐廳滿座時，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續(xù)；

　　3、當(dāng)有電話訂座或來人訂座時，應(yīng)準(zhǔn)確地填寫訂座單，并復(fù)述給客人聽；

　　4、盡可能記住客人姓名、習(xí)慣、喜愛、公司職務(wù)，使客人有賓至如歸之感；

　　5、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目，以便解答客人的詢問；

　　6、負(fù)責(zé)保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數(shù)；

　　7、妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品馬上交酒店有關(guān)部門處理。

酒店西餐崗位職責(zé)5

　　1、做好餐廳經(jīng)理的助手，對上級分配的工作任務(wù)要按時、按質(zhì)、按量完成；

　　2、發(fā)揮帶頭人的'作用，對自己嚴(yán)格要求，對下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)。每天搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，每天帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待；

　　3、熟悉本餐廳常客、貴客姓名或公司職務(wù)、飲食愛好。熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種，向客人推廣廚房出品，征求意見；

　　4、抓好員工的上下班、勞動紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工的思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；

　　5、落實做好每天的衛(wèi)生工作，保持餐廳的整齊清潔；

　　6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)，臺椅定位情況，收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況；

　　7、當(dāng)值領(lǐng)班落班前檢查廳、門電、空調(diào)開關(guān)，音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

酒店西餐崗位職責(zé)6

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的`責(zé)任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

酒店西餐崗位職責(zé)7

　　1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；

　　2、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；

　　4、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作；

　　5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

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