食堂服務員崗位職責
在當今社會生活中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，以下是小編整理的食堂服務員崗位職責，希望能夠幫助到大家。
食堂服務員崗位職責1
伙食工作是學校教學和學生生活的保障，為了加強食堂管理，提高服務質量，現接合實際特定以下管理制度：
一、食堂工作人員要熱愛炊事工作，積極參加培訓學習，做到熱情待人，文明服務。
二、認真貫徹《食品衛生法》，嚴格按學校有關規定做好各項衛生工作，確保就餐師生安全，嚴防食物中毒。
三、根據伙食標準做好成本核算工作，保證飯菜質量。
四、廚具、餐具擺放要有序，生熟有明顯標志、定期消毒并做好記錄。
五、非食堂工作和管理人員不得隨便進入伙房，任何人不得將食物原料或半成品帶出食堂，一經發現嚴肅查處。
六、嚴格把好食品采購關，用量較多物品必須索要經營憑證，禁止采購腐爛變質食品及不符合衛生標準的食品。
七、食堂工作人員必須持證上崗，遵守勞動紀律，上班時必須穿戴潔凈的'工作衣、帽，并做到不遲到、不早退、有事先請假。
八、食堂所有工作人員要保證學生按時準點開飯，否則按責任事故處理。
食堂服務員崗位職責2
一、司務長在總務科領導下做好食堂內部管理工作。落實獎懲制度，按崗位責任制做好對職工的考勤考核工作。
二、合理安排人員分工，組織好食堂的生產，確保師生按時準點就餐。
三、加強成本核算，科學安排原材料，抓好原料節約工作。搞好飯菜質量，同時把好衛生關，組織食堂工作人員做好廚房、倉庫、餐廳的衛生打掃工作。
四、增強安全防范意識，做好食品的防蟲、防鼠、防腐工作，做好食堂的.防火、防盜、防毒工作。
五、主動與采購員協商，安排每天的主副食品的采購與供應工作。
六、抓好對食堂員工的業務培訓，不斷提高職工的操作技能，教育職工爭當“四化服務員”《服務優質化、語言規范化》、工作程序化、餐廳餐具擺設條理化》。
七、做好學校領導交待的其他任務。
食堂服務員崗位職責3
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2.上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3.正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。
4.按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。
6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的.行為。
8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以優質的服務使客人滿意。
9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10.如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。
12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛生整潔。
13.客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最后祝客人用餐愉快。
14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務，及時添加最后一道禮貌菜及餐巾，隨時保持微笑服務。
15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。
16.如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，并提醒隨身物品。
17.送客意識加強落實，必須微笑送客到餐廳門口，并說“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。
18.收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區域衛生或擺臺以便迎接下一批客人。
19.下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導后方可下班。
20.出現爆滿翻臺時不得出現空崗無人盯臺，站臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閑忙時要按標準服務質量以及正常心態，接待好每一批客人。
21.員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人付出，得失，應互相幫助，遵守本店一切規章制度。
22.積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務知識，提升服務技能與技巧，爭取做一名優秀服務員工。
食堂服務員崗位職責4
為了保證學校工作順利進行，創建一個和諧的校園環境，根據《食品衛生法》特指定如下食堂衛生管理制度。
1、做到兩證齊全①辦理食堂衛生許可證，并在核定的`范圍內從事飲食工作。②食堂從業人員要每年定期進行體檢，辦理健康證，有傳染病者不能上崗。
2、食品衛生要做到“四不”“四隔離”和“三無”
“四不”做到不采購、不保管、不加工、不出手腐爛變質過期的食品。
“四隔離”要做到生食與熟食隔離，成品與半成品隔離，食品原料與藥品隔離，各種原材料隔地離墻。
“三無”做到不出售無生產日期、無廠名廠址、無保質期的食品。
3、保持室內外環境干凈整潔，餐廳和操作間地面保持干凈，定期消毒。排水溝、下水道，經常疏通無堵塞。
4、餐具必須保持衛生，實行“四過關”即洗、刷、沖、消毒。直接入口的食品不得用手直接拿取。應用工具拿取。
5、三防設施齊全。清楚蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲生存條件。
6、個人衛生做到“四勤”，從業人員穿戴清潔工作一毛上崗，勤理發、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣。
7、對食堂制售的食品應留樣，留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。
8、食堂內禁止使用亞硝酸鹽、物色液體染料、酒精，不出售國家野生保護動物。
食堂服務員崗位職責5
1、參加師生就餐過程中的被分配的服務工作。
2、及時回收、清洗用過的'餐具，清理餐桌，清掃地面，確保用餐器具、場地的需要。
3、協助維持就餐秩序，營造良好就餐環境。
4、負責本工作區內所有物品清潔工作，使之擺放有序，食物與清潔衛生用品須分開存放。
5、完成責任區的衛生清掃，并符合有關清潔標準。
6、愛護和節約糧食、副食品和易耗品，節?a href=" target="_blank" cla="keylink">?/p> 7、協助做好淘米及揀、洗、切菜等前期準備工作。
8、完成食堂主管臨時交辦的其他任務。
食堂服務員崗位職責6
一、熱愛服務工作，熱心為師生服務，思想素質高，身體健康，服務態度好，嚴守作息時間。
二、在食堂司務長的帶領下，完成好自己的本職工作，做好每日食品原料的'粗加工，按時蒸好米飯，對購進的鮮魚等要及時去鱗、去皮、去內臟。
三、搞好衛生工作，嚴格執行《食堂衛生管理制度》，對各類餐具、用具要及時清洗和消毒。同時要經常沖洗地面、臺面，保持加工間和餐廳桌面的整潔衛生，盡可能協作案板等一些可行的工作。
四、做好開飯工作，首先檢查，整理個人儀容、儀表、洗手、清痰；其次按開飯時間，提前2分鐘，將一日三餐的飯、菜、粥、早點、咸菜等分配到桌。開飯時，精神集中，態度和藹、準確無誤，同時抓好節約工作。
五、開飯結束后及時清洗并打掃好衛生。
六、做好學校領導交待的其他工作。
食堂采購及倉庫保管員崗位職責
一、按每日菜單采購一切主副食品、炊事用具等物品，精打細算，注意成本節約。
二、把好食品衛生關，堅決不買腐爛變質的食品。
三、采購的物品必須索要憑證，往來賬目注意及時結算，不留懸案賬。
四、嚴格執行驗收制度，對購進貨物要計量計價驗收，物票要核對準確，發現數量不符，食品變質，拒絕接受。
五、建立帳冊，嚴格領用制度，發貨要憑領料單和付貨憑證做到隨發隨記，賬物相符、推陳出新。
六、加強倉庫管理，對庫存無字、干貨要做到堆放整齊，防霉變，鮮貨要做到及時加工，儲藏。
七、做好學校領導交待的其他任務。
食堂服務員崗位職責7
1、食堂炊事員在司務長的帶領下，努力做好本職工作。要樹立全心全意為全校師生服務的思想，多聽取各部門反映的建議、意見、不斷改進食堂工作。
2、工作中要積極主動、任勞任怨，自覺遵守勞動紀律，做到不遲到、不早退、維護內外團結，同志之間相互配合、關心、共同做好工作，保證按時開飯。
3、加強食堂的'管理，根據季節變化的市場情況，注意營養搭配、同時嚴格成本核算，搞好主副食的種類和數量，工作中應注意節水、節點、節煤、節氣，做到盡可能降低成本，使師生伙食有所提高。
4、加強食堂衛生工作，個人做到“四勤”。食品要清潔干凈，不制作和出售腐爛變質食品。生熟分開，保持食堂環境衛生、廚房、餐廳整潔，做到每天小掃一次、一周大掃一次。
5、做好領導交待的其他工作。
食堂服務員崗位職責8
1 練習場必須保持干凈，地上無廢紙，煙頭雜物。練習場設備擺放整齊，洗手間無異味。
2 注意禮貌，客人來要主動上前問候，為客人接過球具安排打擊位，同時為客人準備好所需的練習球。
3 客人練球時，服務員應站立一旁，不能隨意走動，保持安靜，隨時應客人的要求提供服務，并不定時的巡視及清理臺面。4 注意及時提醒和制止非練球者進入打球區域或撿球者在草地上打球，并有禮貌的讓其離開。
5 客人打完球后應近快將客人球具擦干凈并 入袋裝上車，為客人辦理結帳手續。客人離開時要與客人禮貌告別，同時要留意客人是否把練習球，租桿帶離練習場。
6 客人離開后，服務員應及時整理好桌椅上的衛生，同時準備好練習球為迎接下一批客人作準備。
7 每天從保管室拿出來的練習球要做好登記，撿回來的球要清點數目并核對出入保管室的球的數目，撿回來的球要清洗干凈，同時盡可能撿回打出界外的球。
8 兩班交接，要做好交接手續，點清數目，不得提前下班。晚上下班前服務員要把練習場的'球全部撿回，放回指定的地方保管好，下班要認真檢查門，窗，燈是否關好，確認無誤方可離開。
9 輪流就餐，要保證練習場有人值班，外出要請示，不得擅離崗位要按時上下班，不得無故曠工。
10 上班時不得打私人電話，接聽私人電話，不準吃零食，聊天，睡覺。
11 練習場擊球區域必須時刻有員工值班，當班人員不允許練球。12 加強對練習場保管室的管理，非練習場人員禁止入內。13 要注意整潔，上班要著工作服，佩戴工牌。
14 在任何情況下，練習場員工不準座下與客人談話，必須有禮貌的應對，全面提供優質的服務。
15 所有員工須遵守公司規章制度及部門各項規定，嚴格按崗位服務流程運作。
16 每日做有關報表，并在第二天把日報表交與部門主管審核。17 每月月底對練習場物品進行盤點。
食堂服務員崗位職責9
服務員崗位職責：
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的'內容，如：食品的制作方法等。
8、交班時應該把未完成的工作或特別事項交代清楚,接班人未到不得擅自離開工作崗位或先行下班。
9、員工不得偷盜公私餐物。
10、與同事相處友好合作,營業時間以客人為主,出現矛盾把客人放在第一位,服務好客人再作內部處理,也不可在營業區域吵架打鬧。
粵港酒樓服務員基本禮貌用語：
1.迎客---"您好，歡迎光臨！"
2.拉椅請座---"先生/小姐，請坐！"
3.斟茶---"先生/小姐，請用茶。"
4.問酒水---"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？"
5.斟酒水---"先生/小姐，幫你斟上xx酒水好嗎？"
6.收茶杯---"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？"
7.上湯---"這是xx湯，請慢用。"
8.上菜---"這是xx菜，請各位慢用。"
9.更換餐盤---"先生/小姐，幫您換餐盤。"
10.撤換餐具---"請問，這個可以收走嗎？"
11.上水果---"這盤生果是我們酒店某某送的，是本酒店的小小心意，請慢用。"
12.飯后茶---"請用熱茶。"
13.結帳---"請問哪位買單？我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優惠".送客---"多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！"
食堂服務員崗位職責10
工作職權：
1、據公司董事會或總經理指示，負責公司廚政系統日常工作調節，部門溝通，做到“上傳下達”。
2、師隊伍技術培訓規劃和指導。
3、負責公司廚政系統菜品、原料研究開發、廚政管理研究工作。
4、組織酒店對關鍵原料品質的鑒定工作。
5、對酒店廚師系統的考察和考核評級作總體把關和控制。
6、與酒店總經理共同處理各種重大突發事件。
7、負責組織對菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品動態和動向。
工作職責：
1、進行廚政作業管理的`巡察、解決各種疑難技術問題。
2、進行廚師脫產培訓、在崗培訓指導。
3、調節各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經理審定。
4、組織制定酒店原料的采購，供應與存儲規劃，并對其作業管理流程進行密切監控。
5、對酒店菜品烹飪作業過程進行檢查、指導、確保酒店菜品數量與品質的正常供應。
6、根據總公司規劃，定期組織菜品研究與開發，并負責完成各個時期菜品研發責任指標。
7、根據公司總經理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲，食品學術研討交流會議與活動。
8、對酒店重大烹飪作業任務親自指揮指導。
9、負責對廚政管理制度執行情況進行監督和糾正。
食堂服務員崗位職責11
一、負責食堂烹調制作，增加花色品種。
二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、協助組長做好食堂工作，參與每周菜譜的制定。
四、虛心聽取員工對伙食的.意見，研究改善伙食的措施。
五、保證員工能按時開飯。
六、采購用料的驗收、核對數量及品質，并由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。
七、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
八、協助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。
九、完成組長臨時交辦的其他任務。
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